Форум » Что бы сожрать? » Странное от кулинарии)) №3 » Ответить
Странное от кулинарии)) №3
Кукла Чакки: я упорное да))) меня эта тема волнует. про странности гастрономические. вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник. Сырные лепешки легко, 20-30 мин. закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда кефир, 1 ст. соль, 0.5 ч. л. сахар, 0.5 ч. л. сода, 0.5 ч. л. сыр, 200 г мука, 2 ст. растительное масло, 3 ст. л. МОЖНО ДОБАВИТЬ ветчина В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?
Кукла Чакки: кажись у Молоховец что то было про щи с перловкой. и щи такие не кислые ли. а борщ с крупой это извините пиздец. хохлы подавились салом
Дочь Монтесумы: кстати, вот Мок тут писала про печенье из рассола, а че! Мы в голодные годы пекли его и жрали, и между прочим даже было вкусно!
Шапокляк: Дочь Монтесумы ка это печенье из рассола? на какой странице про него написано? Для меня с перловкой это рассольник. Но он без капусты.
БабаЛюба: о какие блины нашла
Mock: ХМ Я же говорила, что боюсь начинать )))) Шапокляк, не уползай далеко с тазиком, я сейчас к тебе подползу Щи - суп такой кислый, с капустой или чем-то другим (щавель), и всё, что туда кидается, без предварительной обжарки-пассеровки (кроме лука с морковкой) Борщ - суп, не обязательно с капустой. Даже вообще без капусты, но главное - свёкла. И овощи в борщ предварительно обработаны (обжарены, потушены, сварены)
Шапокляк: Mock уточню - щи могут быть кислые - из кислой капусты, могут быть из свежей капусты, особенно вкусны со свежим помидоркой, а из щавеля - щавелевый суп (хотя мож это и щи?) А в борщ обжариваются/тушатся морковь, лук, свекла, помидорка. Зачем картоху-то с капустой варить отдельно? А если свекла без капусты то это не борщ а свекольник. *ползи под тазик, скорее давай*
Зёбра: Mock Мы с моей ростовской падрушкой по некоторым блюдам аж до ора спорим))) Она говорит, что свеклу в борщ придумали класть москали, нормальные люди называют такой суп щами. Скока людей - стока и заморочек.....
Шапокляк: Зёбра пишет: свеклу в борщ придумали класть москали меня ващета борщ варить учили хохлы, деревенские к тому же.
Шапокляк: И ваще, тети, ну вас в какое-нибудь место. После ваших блинов я жрать хочу. Пошла лопать картоху с огурцами мамиными, блины печь завтра буду.
Frog: Щи настоящие - именно с крупой и без картошки, по крайней мере у Похлебкина - так. А блины такие толстенные - так это, по-моему, классические американские панкейкс, уж Харя то должна была такие знать. Загадка только - зачем пихать сразу опару (дрожжи), соду и еще разрыхлитель . Что-то из серии "Машу каслом не испортишь"
Дочь Монтесумы: Шапокляк цитата: Представьте себе - хочется сладенького, а дома шаром покати. Ну, может быть, не шаром покати, но для вашего излюбленного сладкого блюда явно не хватает продуктов. Предлагаем вам рецепты сладких блюд, для которых не потребуется много продуктов. Лидирует, безусловно, рецепт печенья из рассола. Печенье из рассола. 1 стакан рассола (лучше огуречного), 1 стакан муки, чайная ложка соды, 1 ложка подсолнечного масла и все… Все перемешать, сформировать печеньки и выпечь в духовке.
Дочь Монтесумы: нед, нед и еще раз нед! даже мой диетный организм отказывается видеть блины толстыми! ТОЛЬКО тонкими! На пиве просит почему-то... В воскресенье напеку
Шапокляк: Дочь Монтесумы реально СЛАДКИЕ опучаются?????? или это прикол? Ты мне лучше скажи, а то я дуро поверю и нахерачу всякой дряни)))))
ХМ: Кукла Чакки ну да, они не кислые, про свои отношения с кислой капустой я уже сто раз говорила И биз картошки, ога, как Фрога говорит, но с грибами. Просто я знаю, что тут многие и в борщ грибы кладут, потому этот момент опустила. а борщ (свекольный) с перловкой готовит моя актуальная гранд-свекровь (бгггг, а как еще бабушку мужа назвать можно?). Что парадоксально - чистокровная украинка, в той же деревне столыпинских переселенцев, что и мои предки, выросла... де она рецебд этова ужаса взяла - понятия не имею. Frog пишет: А блины такие толстенные - так это, по-моему, классические американские панкейкс, уж Харя то должна была такие знать. Блин! Панкейк - это большой оладь, он на соде делается. И жарится, соответственно, в масле. А тут блюдо позиционируется как классические русские блины на опаре.
ХМ: Шапокляк пишет: Для меня с перловкой это рассольник. Но он без капусты. а еще он без грибов и с картохой))) но меня тут за эту картоху уже пытались распять, я, правда, не поддалась, однако же)))
Frog: Я вчера пекла дрожжевые блины. Сначала они в самом деле получаются толще, чем содовые, но потом, когда в стопочке полежат, становятся тоненькими. Но они такие пористые- кружевные. Правда мои домашние раскритиковали, сказали, что пресные привычнее
Шапокляк: ХМ пишет: а еще он без грибов и с картохой))) держи пять! именно так и есть)))
мухобойка: Шапокляк пишет: реально СЛАДКИЕ опучаются?????? я могу подтвердить: нереально сладкие, аж приторно. в студенческие годы тож такие делала.
Шапокляк: мухобойка ну ок, в ближайшие пару дней у меня будет расслол и как раз огуречный. Из-под маминых огурцов. Попробую сделать.
Frog: Вот http://vkus.narod.ru/knn/rus/rus00.htm вся теория и практика
Шапокляк: Frog аче? Этот Похлебкин прям истина в последней инстанции?
ХМ: Frog я когда-то давно, на заре своей хозяйственной деятельности, тоже пекла про толщину не помню (но это, скорей всего, свидетельствует о том, что ничего критичного с ней не было), но мне тоже не понравилось
мухобойка: Шапокляк пишет: Попробую сделать. ну только на шедевр от кулинарии не стоит надеяться: они такие обычные-преобычные получаются. какие-то сахарно-песочные, не знаю, как еще объяснить. а про борщи-щи-рассольники вступлюсь за Фрогу: я не спец, конечно, но блин, мож, в допетровские-то времени и варили щи с крупой, а не с картохой - откель ее тогда было взять-то? Щас скажут: то похлебка была
Frog: Шапокляк Нет, но у него более-менее систематизировано и исторически оправдано.
ХМ: мухобойка вместо "допетровские" читаю "доперестроечные" и никак не могу врубиться - а чо тогда не так с картохой-то было?
Шапокляк: Почитала. Мож оно и верно, но от жизни вдалеке как мне кажется. Почти в каждом рецепте щей присутствует ветчина. И кто ж с ней когда готовил?
Frog: Шапокляк Ну раньше, когда не было холодильников, а скот забивали не каждый день, мясо же надо было как-то хранить? Вот и делали ветчину, солонину и пр. продукты длительного хранения. С ними и варили, соответственно
Mock: Винсент: А знаешь что они там во Франции льют на картошку фри вместо кетчупа? Джулс: Что? Винсент: Майонез! Джулс: Черт подери! Винсент: Я сам видел, как они это делают. Просто заливают все этим дерьмом!
Шапокляк: Frog да? ну может. Просто я представила себе таких крепостных крестьян, и - ветчина Ну у меня воображение вообще большое)))))
Mock: БорщЪ трэба варить все-таки из специально обученного овоща под названием буряк Русские бабы по простоте своей душевной для приготовления своего фирменного «борща» наряду с неуемным количеством буряка используют — вы только подумайте (!) квашеную капусту (совсем как в привычных и понятных им щах). Борщ и хохлосрач Суть проблемы: каждый поцтреотически настроенный гражданин любой славянской страны готов часами и с пеной у рта доказывать, что борщ изобрели именно у него на родине. Элементарно, как и всё элементарное: регимся на кулинарном сайтике страны-оппонента и начинаем доказывать, что наш борщ — самый борщистый борщ в мире. Троллинг борщом Также, зачётным способом троллинга незалежных является вбрасывание «невинного» утверждения о том, что «борщ — это такой суп», подкрепленного соответствующими пруфлинками на авторов кулинарий и прочих поваренных книг современных и СССР-овских изданий.
Frog: Мари-Антуан Карем (Marie-Antoine Carеme) 8 июня 1784 года — 12 января 1833 года Известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др. Некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров». Борщ по рецепту Карема Положите в кастрюлю курицу, обжаренную на вертеле, ломоть телятины, мозговую кость, 450 г бекона, 2 моркови, побег сельдерея, две луковицы, в одну из которых предварительно воткнуть шесть гвоздик, пучок петрушки, немного тимьяна, лаврового листа, базилика, 25 г . белого перца-горошка. Все это залейте свекольным отваром. Варить 1 час, затем добавить утку, откормленную кукурузой курицу, слегка обжаренную; шесть больших сосисок. По мере готовности продуктов вынимайте их (имеется в виду бекон, утку, курицу и сосиски - ИЛ.) и сохраняйте для дальнейшего исполь¬зования. Бульон продолжайте варить. Возьмите одну свеклу из тех, что использовали для приготовления отвара, и нарежьте соломкой. Таким же образом нарежьте аналогичное ко¬личество корня сельдерея и лука. Слегка об¬жарьте овощи в растопленном отстоявшемся сливочном масле, залейте небольшим количеством бульона и тушите до полного выпарива¬ния последнего. Тем временем тщательно из¬мельчите 100 г говяжьего филе и 100 г говяжь¬его жира. Добавьте немного соли, перца, моло¬того мускатного ореха и 2 желтка. Из половины полученного фарша сделайте 30 небольших лепешек, согните их пополам в виде полумесяца и варите в небольшом количестве бульона в течение 10 минут. Оставшуюся половину фар¬ша разделайте на кнели размером с лесной орех, залакируйте в муке и обжарьте в растоп¬ленном отстоявшемся сливочном масле непо¬средственно перед подачей борща. Сварите 2 яйца вкрутую, разрежьте каждое пополам вдоль, извлеките желтки, смешайте их с одним сырым желтком, солью, перцем, молотым му¬скатным орехом. Добавьте немного тертого хрена и шинкованной зелени петрушки. Полу¬ченной смесью нафаршируйте белки, смочите пьезоном и запанируйте в сухарях. Обжарьте в растопленном отстоявшемся сливочном масле непосредственно перед подачей борща. Буль¬он варить 5 часов, процедить, осветлить (Ка¬рем не приводит способа осветления, но это очевидный способ - мясной фарш смешивают с сырыми белками и измельченными овощами, вводят в бульон, доводят до кипения. Освет¬ляющая масса всплывает наверх, унося с со¬бой все частицы, которые делают бульон мут¬ным. В результате получается идеально про¬зрачный бульон - ИЛ.). В супницу положите мясо, снятое с предварительно отваренного говяжьего хвоста; туда же положите нарезан¬ные сваренные бекон, куриную и утиную груд¬ки, сосиски, каждую из которых разрежьте на четыре части. Поверх мясного ассорти помес¬тите приготовленные кнели и полумесяцы из фарша, обжаренные половинки яиц. Далее - тушеные свеклу, лук и сельдерей. Супницу по¬ставьте в теплое место, тем временем натрите на терке одну очищенную свеклу, выжмите из нее сок, доведите его до кипения и вылейте в кипящий осветленный бульон, чтобы придать последнему цвет вина Бордо. Полученный бульон налейте в супницу. Мозговую кость по¬дайте отдельно на очень горячем блюде, вок¬руг уложите обжаренные в масле крутоны (ломтики хлеба - ИЛ.) в виде сердечек. Слабо такой борщик сбацать ?
Frog: Mock Гы, у Кортасара в "Игре в классики" главная героиня, латиноамериканка (уругвайка?) варит в Париже своему любовнику -аргентинцу борщ: "...Рокамадур, так рыдать из-за сбежавшего борща – полный идиотизм. Пол залит свекольной жижжей, тебя бы очень развеселило столько свёклы и сметанных сгустков по всей комнате. Слава богу, что когда придёт Орасио, я их уже соберу..."
Mock: - луковицы, в одну из которых предварительно воткнуть шесть гвоздик - откормленную кукурузой курицу - полумесяцы из фарша - крутоны в виде сердечек. Frog ! это уже не борщ, это
мухобойка: Mock
Шапокляк: Frog извращенец.
Frog: Шапокляк Кто извращенец? Я извращенец???? Да! Я - извращенец!
Шапокляк: Frog пишет: Кто извращенец? Я извращенец???? да неееее, не ты в этот раз Вот этот дядя с динными ушами усами Мари-Антуан Карем который так извратился над нашим борщем.
ХМ: Шапокляк пишет: Frog извращенец. поддерживаю полностью прям-таки маньяк какой-то
ХМ: Mock пишет: Также, зачётным способом троллинга незалежных является вбрасывание «невинного» утверждения о том, что «борщ — это такой суп», бугогашеньки я - прирожденный зачетный тролль)))) бо искренне никак не могу понять пачиму борщ - это НЕ суп
НашеВеличество: ХМ Патамушта это борщ. А я щас вот, минут 14 назад, хлебнула странного. Люблю чаёк такого примерно содержания: корень имбиря стружкаме, лимонный сок, любой чай (в этот раз был пакетик жасминного), может быть кусочек корицы - или щепотка, может быть чернослив или мёд или сироп для сладости, клюква... Так вот в задумчивости я плеснула немного чесночного масла вместо ванильного сиропа: бутылки рядом стояли. Удивилась жирным кругам на поверхности чая... На вкус непротивно, но во рту жжёт и послевкусие брррр... А что? Проходят в каком-то штате чесночный фестиваль, куча блюд с чесноком, в т.ч. мороженое. Рецептик бы!
ХМ: Ну, вот что Википедия говорит по поводу супа: Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % [1] жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде. Про писят процентов жидкости ничего не скажу, я не замеряла, но у меня все супы примерно одной консистенции, там близко даже пятидесяти процентов нет, так что тут я несогласная категорически))) А что касаемо остальных моментов, то чем борщ не подходит под определение? Бгггг))) Про чай. Я, когда в октябре домой приехала, утром села чайку попить. Вся такая еще невменяемая после поездки, чета мне сахарница не угодила, я большой контейнер взяла, налила-насыпала, соорудила бутер... и уронила кусок колбасы в чай. Выловила, решила, что и хрен с ним, лень мне шевелится, наливать новый, хлебнула... блин, соленый! Ну, думаю, из-за колбасы. Вылила чай, налила новый, опять сахару насыпала, отпила - солено! Долго я втыкала, пыталась понять что происходит... Потом до меня дошло: сахар-то на родине крупный, а я привыкла к омериканскому, меленькому, ну и схватила банку с солью вместо сахара
Frog: А я люблю сладкий чай заедать бутером с сыром и чесноком. А так обячно чай сладкий терпеть не могу. По поводу 50% жидкости в супе. По такой квалификации борщ - точно не суп, в нем же ложка стоять не будет! А еще можно устроить дискуссию о способах измельчения ингридиентов для борща. Я - за ручную нарезку, причем довольно крупную, чтобы в готовом виде можно было отличить морковку от свеклы. И варю до состояния "в хрусточку". А вот есть люди, которые все трут на терке! И варят до состояния чуть ли не супа-пюре... Бееееее (троллить, так троллить!)
ХМ: Frog пишет: По такой квалификации борщ - точно не суп, в нем же ложка стоять не будет! ну да, но тогда у меня вообще супов не бывает, бо ложка стоит везде, иначе мы не жрем-с))) Аха, вот щас мы с тобой и подеремся. Ты, как моя мама варишь, для меня это и есть самое "беееее", нинавижу борщ с сырыми овоще-бревнами))). И дети у меня не едят. Я как раз и есть те самые люди, которые на терке, причем пришла к этому уже в сознательном возрасте, мне так нравится больше всего, раньше тоже вручную, но мелкой соломкой. Ну, правда, я не до пюре варю, высыпаю-закипает, сразу снимаю с огня.
Frog: ХМ Во! Сейчас соберем две партии и пойдем биться стенка на стенку!
ХМ: не, лень... давай потом? и почему две? есть еще третья группа, те, кто не на терке, но мелко)))
Шапокляк: ДевАчки, погодите. Я тоже в драку хочу. Я раньше все вручную резала, а теперь морковку тру а свеклу режу, но тоненько, соломкой. Все овощи нормально протушиваю сначала а потом тока в кастрюлю кидаю. А капуста должна похрустывать а не быть похожей на тряпку вареную. Мне куда - направо или налево? Или вы обе меня бить будете?
ХМ: Шапокляк я чота даже и не знаю... боюсь, что меня будут бить все, кому не лень))) бо капузда у мене тоже похрустывает, а свеклу я аще варю отдельно и в общую кастрюлю, не пережаривая с луком-морковкой-томатом, засыпаю и у мене морковь и свекла - на терке, причем, повторяю, исключительно по идейным убеждениям, я всего-то лет пять так делаю... ну, можит, от силы семь
Шапокляк: ХМ пишет: а свеклу я аще варю отдельно вот я ленивая шо пипец, вот фиг бы я стала так извращаться даже если и надо было бы)))))) Вот скажи честно - зачем такое мудоханье когда можно все вместе сварить?
ХМ: Шапокляк вместе с чем? конкретизируй вопрос)))
Шапокляк: ХМ ну смотри. Я делаю максимально просто - режу свеклу, на сковороду ее в масло чтоб обжарилась маленько, потом туда сыплю лук, потом морковку. Се немножко обжариваеца. Потом сыплю туда помидоры/томатную пасту, лью воды и все это тушится на маленьком огне. Т.е. пока я что-то режу что-то уже готовица. Потом все это высыпаеца в кастрюлю.
ХМ: Шапокляк пишет: Я делаю максимально просто - режу свеклу, ну, вот как раз насчет простоты я бы поспорила по-моему, засунуть в кастрюлю свеклу и поставить ее варить, забыв часа на два, а потом на терке уже вареную натереть, гораздо проще, чем чистить-резать-жарить сырую а варю я ее потому что: а) она цвет тогда сохраняет и борщ получается не рыжий, а насыщенно-свекольного цвета б) потому что от вареной свеклы я руки ополаскиваю, а не отмываю с мылом-щеткой, как от сырой))) а раньше я делала так же, как ты
Шапокляк: ХМ пишет: ХМ пишет: а) она цвет тогда сохраняет и борщ получается не рыжий, а насыщенно-свекольного цвета если в процессе тушения налить в сковороду немножко уксуса, лучше яблочного натурального - он полезный - свекла цвет не потеряет, борщ будет абалденного цвета. ХМ пишет: б) потому что от вареной свеклы я руки ополаскиваю, а не отмываю с мылом-щеткой, как от сырой))) а у меня чета все отмываеца и без щетки-мыла. Я просто не свинячуьи наверное)))) У меня тока после чистки картохи проблемы с отмывнием)))) Мне сложно что-то заранее поставить варить. Мне нада прийти на кухню, начать процесс и чтоб все сразу сделалось. А про поставленое заранее я забываю)))) По-этому нинавижу делать салаты)))))
ХМ: Шапокляк пишет: Мне сложно что-то заранее поставить варить. А ты борщ без мяса варишь? Я ставлю одновременно - одну кастрюлю с мясом, другую со свеклой. Закипают, уменьшаю мощность и иду заниматься своими делами. Уксус я в кастрюлю добавляю, одновременно со свеклой... низнаю, в процессе тушения мне чота не нра, все равно результат не тот. Нащет рук низнаю, у меня отмывается плохо :( Но у меня страшно сухая кожа на внешней стороне указательных пальцев, даже с трещинками, нихера не помогает. Вот в эти трещинки свекла и въедается.
Многочадовая: Я тоже тру все для борща. Но вот сегодня по-ленивому тушила и свеклу, и лук с морковкой и томатной пастой в одной сковороде. Че-то настроения не было. И вот прям удивительно, борщ насыщенно красный! Вроде все как обычно. Я не уксус, а сок лимона добавляю. Но, думаю, от "породы" свеклы зависит. Сегодня на редкость красивый цвет
ХМ: Многочадовая пишет: Но вот сегодня по-ленивому тушила и свеклу, и лук с морковкой и томатной пастой в одной сковороде омг, а не по-ленивому - это как? все по отдельности? блин, я лентяйка совершенно безнадежная, мне даже в голову не приходило, что можно не в одной((( И вообще, ты меня в уныние вгоняешь: у тебя времени на два часа меньше, но про приготовление обеда говоришь в прошедшем времени, а я все никак не могу изловчиться и отвесить сама себе внушительный пинок для придания ускорения организму по направлению плиты. Правда, меня несколько оправдывает то, что ребенок пожелал на обед съесть вчерашний борщ, но все равно... стыд и срам лентяям!
Многочадовая: гы-гы, да, можно и по-отдельности Правда можно и не протушивать, а сразу в кастрюлю все сложить
ХМ: Многочадовая нет, ты абисни, как это - по отдельности? в четырех сковородках, что ли? или по очереди? а на фига? сразу можно, у меня подружка так делает, научилась у Донцовой простиоспаде я теперь у них борщ не ем)))
Шапокляк: ХМ пишет: А ты борщ без мяса варишь? ващета лично я люблю без мяса Свекруха так всегда делала. Я даже 100 баксов у мужа выиграла как-то)))) Он увидел что я борщ без бульона варю и орать начал - а вот мааама моя.... Ну я ему и предложила поспорить на то какой он борщ всю жизнь ел))))) Если кинуть туда сливочного масла маленько то очень вкусно выходит))) Я ваще сильно наваристые бульоны не лю, да и вредно это. Обычно варю на курином, из грудок. А она варится оооочень быстро! Ставлю кастрюлю, начинаю чистить и резать свеклу. Как раз когда в сковороде все готово то и бульон уже есть.
Paloma: М-да. Я покупаю борщевой набор Там уже натертая соломкой свёкла, морковка и нашинкованная капузда. Терпеть не могу тереть что-то на терке, а тут - готовое, натертое. на сковороде обжариваю лук. а потом туда морковку и свёклу. добавляю помидоры или пассату или томат. обжариваю. добавляю бульон. тушу. картошка кубиками - просто варится в бульоне. капузда кладется сразу после картошки. потом зажарка. потом зелень. всё. сметану в тарелки. а, мясо разбираю, нарезаю. чтоб без костей и небольшими кусочками. обязательно говядина, телятина. А некторые мои знакомые варят целиком картошку. а потом толкут и в борщ. ну мне как-то не але. как и крупные полусырые овощи
Frog: Сколько хозяек, столько рецептов. Я свеклу тоже варю сначала, но варю вместе с мясом. А уж когда мясо и свекла почти готовы, то режу морковку-лук, пассерую -тушу, а потом туда же нарезанную уже готовую свеклу добавляю и томат, и еще маленько довожу, пока в бульоне картошка с капустой кипят. А потом все вместе еще минуток пять на легком огне - и готово. И чесночка туда толченого. Все, истекла слюняме!
Многочадовая: ХМ пишет: И вообще, ты меня в уныние вгоняешь: Да ладно, Харюнь, брось! Что мне еще делать-то? Папа с младшими гулять уперся, спать-валяться неохота. У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже
Многочадовая: По-отдельности, это я у Русланы Писанки, что ли вычитала. Там отдельно пассируется лук и перец. Отдельно нарезанная свекла и натертая морковь. Туда потом отправляются помидоры и лимонный сок. В кастрюле капуста, к ней идет лук с перцем, а потом то, что морковь "с товарищами".
ХМ: Шапокляк пишет: Обычно варю на курином, из грудок а, ну вот поэтому тебе и кажется сложным Я варю на грудинке говяжьей, причем она у меня булькает там пока от костей не начнет отваливаться, так что свекла не только свариться, но и остыть успевает))) Потом мясо-кости достаю, бульон процеживаю, высыпаю туда капусту, как только закипит, добавляю спассерованные морковь-лук-томат, свеклу, лавровый лист (последний по настроению). Картоху исключила, бо Мириманова не разрешает))). Семья, кстати, даже не заметила этой аферы . Еще раз довожу до кипения, выключаю. В общем, для меня это по времени-трудозатратам получается самый оптимальный вариант.
ХМ: Многочадовая пишет: У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже Мелкая уже на второй дневной сон пошла. В первый я честно вместе с ней продрыхла, а сейчас призываю силу воли, чтобы наконец-то поставить себя к плите Первые шаги уже, кстати, сделаны: отправила ребенку в магазин за рисом
Многочадовая: Первые шаги они всегда самые сложные
Шапокляк: ХМ я лаврушку тож кладу, и перец горошком обязательно, и гвоздику. Но это кому как, я люблю. А такую мутотню с бульоном никагда наверное не осилю. Процедить, раобрать все - нуивонакуй. Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую(((((
ХМ: Шапокляк пишет: Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую((((( при чем тут взамуж? я вообще готовлю только то и так, как люблю сама ну, нравятся мне супы на бульоне, а бульон без "сюрпризов" в виде мелких косточек если б нравились постные, куй бы меня кто заставил варить и цедить чота)))
Шапокляк: ХМ так дядьки пожрать нормально любят - чтоб нваристо, жирненько. И мяясо чтоб везде))) Во всяком случае основная масса дядек. Буду искать повара.
ХМ: Шапокляк пишет: Во всяком случае основная масса дядек. Не сцать! Дядьки разные бывают. Моему, например, вообще все равно что "в топку" закидывать. К мясу вообще равнодушен. Не, есть кое-что нелюбимое, как, например, гречка, а все остальное мечет, не глядя. Ну вот, например, он якобы фанат картохи, прям готов ее есть три раза в день. Так вот я, грю ж, исключила ее из первых блюд - он и не заметил
Шнурок: А я тертое не лю. Но и кускаме тож. Я так средненько соломкой шинкую, мне просто сам процесс нра и результат потом. Обжариваю сначала лук и чеснок, потом туда моркву, потом свеклу, помидорки без кожицы (обдаю их кипятком, и я не люблю томатную пасту) Капусту кладу вместе с картошкой, потом зажарку, потом перец сладкий и зелень, много. И сок лимона, чтоб кисленько было и немного сахара. Бульон мясной, лучше из говяжьей грудины, чтоб прозрачный был
НашеВеличество: ХМ пишет: , те, кто не на терке, но мелко А ещё есть Ночека. И она побъёт вас всех.
Шапокляк: ХМ вспомнила что хотла тебя спросить. Ты говоришь что все твои супы такие что ложку можно ставить. А как с курным супом? С самым простым, с вермишелькой или лапшой? Он тоже такого формата? НашеВеличество пишет: А ещё есть Ночека. И она побъёт вас всех. а мы с Харей под тазиком *Харя! ползи ко мне скорее!*
Кукла Чакки: а че ита вы картошку исключили? она вам не угодила чем? у меня кроме харчо все супы с катошкой. а ну еще домашняя лапша без.
ХМ: Шапокляк пишет: А как с курным супом? С самым простым, с вермишелькой или лапшой? с вермишелькой не лю, а лапша - ога, можно ложку поставить, можно резать не, я каждый раз планирую на выходе получить суп, ну, тоись блюдо, в котором воды писят процентов, но получается то, что получается /развела руками, резво заползла под тазик/ Кукла Чакки не мы исключили, а я грю же - катя мириманова запрещает, пугает бисразмерной оппой
Angry bookkeeper: Ну, я варю борщ почти как Харя, только свеклу не отвариваю отдельно, а сырую натертую кладу в готовый бульон. Бульон чаще всего куриный. Но я не люблю первые блюда прям вот чтоб ложка стояла. Я чего странного вспомнила: у нас тут продают кактусовые листья в овощных отделах супермаркетов. Иногда целыми, очищенными от колючек, иногда порезанными аккуратными кубиками. Вчера вот в рекламной листовке одного супермаркета увидела салат из кактусовых листьев. А вот интересно, что из них еще готовят?
Happy2be: Angry bookkeeper, спроси мексиканцев, текилу?
Dalia: оссспади.. почитала за борщик поняла что я кулинар (с) я и свеклу и морковку режу мелко соломкой, мне, как и Шнурку нравица процесс))) обжариваю сначала свеклу...В это время варится картопан и капуздко... Иногда делаю мясной ( конешно ж он вкуснее спору нет) но чаще вегетарьянский)) Отдельно ( бывает что и во второй сковоротке) обжариваю лук и моркву, с помидорами или пастой. Для цвету - тоже ябл уксус добавляю. Чеснок часто заменяю на чесночную соль и апще всякие специи кидаю много и зелени под конец. Сверкровьь тоже кстати часто делала на безмясной основе и муж также был сюжись уверен, что мама на мясе варила))) Кстати у свекрови получались оч вкусные куриные щи, белые. ощем теркой я не пользуюсь никада - тока режу.
Angry bookkeeper: Happy2be Не, текила в магазине продается. Кстати, часто в бутылке с текилой специально на дне лежит такой большой белый червяк (Бееее!). Считается такая текила особой. А вот что из кактуса готовят, спрошу наверное. Если в обед совпаду с тетей из другого подразделения, с которой я иногда общаюсь, спрошу обязательно. Она тоже любит спросить, кто что ест и как это приготовлено. Или еще кого. Ну, про салат я уже говорила тут.
ХМ: Angry bookkeeper пишет: Ну, я варю борщ почти как Харя, бебебе /показала всем, перемазанный шыкалаткай изыг/ а Ангри самый что ни на есть настоящий хохол!
Angry bookkeeper: ХМ Ну да, ну да... (задумчиво так). Настоящие хохлы заталкивают борщ старым салом с чесноком или делают зажарку на старом сале. Запах...Ну как бы это поделикатнее сказать? Специфический. Очень специфический. Мой папа делал для борща зажарку из лука и моркови на растительном масле. Я ничего для борща не зажариваю. Принципиально, ибо считаю, что в борще на любом мясном бульоне лишний жир ни к чему. А про кактусовые листья что-нибудь знаешь?
ХМ: Angry bookkeeper пишет: Настоящие хохлы заталкивают борщ старым салом с чесноком или делают зажарку на старом сале. не, ну понятно, что мы сейчас почти любое блюдо стараемся адаптировать под свое представление о здоровом питании я, кстати, зажариваю, вернее, правильнее сказать "затушиваю" на том же бульоне, в котором мясо варится ну чота у меня рука не поднимается сырые лук-морковь-томат запихать туда))) про кактусовые листья ничо не знаю, мало того, я сейчас вообще впервые от тебя услышала, что у кактусов листья бывают))))
ХМ: кстати, а почему сало должно быть обязательно старым, в чем цимес? я в молодости пробовала и толченое с чесноком добавлять, и жарить на сале, но по наивности использовала нормальное, свежее может, поэтому не впечатлилась)))
Angry bookkeeper: ХМ пишет: кстати, а почему сало должно быть обязательно старым, в чем цимес? Вот не знаю. Но когда оно жарится, то запах получается очень вонючий. Причем у нас на рынке можно было заметить бабушек, торгующих всякими мелочами, так вот у них среди пучков зелени, кучек свеклы и моркови можно было обнаружить на прилавке небольшие брусочки старого сала.
Frog: Да-да, старое сало! В южной Белоруссии тоже так делают. Зачем - не знаю, но видимо что-то в этом есть. по кактусы вот тут можно почитать. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2117/ Я один раз пробовала опунцию - очень она у меня разрослась, пришлось пообламывать, ну и решила попробовать. Сделала салатик с яблоками и апельсинами. Ничего особенного. Может выращенная не на подоконнике, а под южным солнышком вкуснее? А текилу делают не из кактусов, а из агавы!
Happy2be: Frog да? а я думала агава то же что и опунция, суккулент, кактус
Шапокляк: По старое сало. Мож на нем делают потому что есть его не вкусно а выкидывать жалко? Как раз для готовки и подходит - хошь вари хошь жарь А нормальное и так схавать за радость
Happy2be: Шапокляк, очень правдоподобная теория, не пропадать же добру
Frog: Happy2be Суккулент то она суккулент, но не кактус!
Angry bookkeeper: Frog Спасибо, теперь хоть стало понятно про кактусы. Именно опунции и продаются в супермаркетах. Шапокляк пишет: По старое сало. Мож на нем делают потому что есть его не вкусно а выкидывать жалко? Как раз для готовки и подходит - хошь вари хошь жарь А нормальное и так схавать за радость Не-не-не! Теория не выдерживает критики. Говорю же, у нас бабушки на рынках такие старенькие кусочки продавали. Раз продавали - то кто-то же их покупал? Купить, по крайней мере, можно свежее, а не авно мамонта. Значит, какой-то сакральный смысл в этом все же есть. Буду с кем-нибудь с Украины беседовать - спрошу. Может, мне ответят хоть что-то вразумительное.
Happy2be: Angry bookkeeper ,я думаю, по аналогии с религиозными постами и традициями, что исторически так сложилось, когда сало солили раз в год и хранили в погребах, оно просто старело, и к концу сезона другого не было.
Шапокляк: Angry bookkeeper мож так - старое-то стоит дешевле чем свежее, есть и на такое покупатель, вот и продают. Возвращаемся - зачем в готовку свежее/дорогое когда можно купить старое/дешевое? Люди-то все разные. Но ты серавно узнай.
Frog: Нет-нет, старое сало кладут не из-за экономии, а именно для придания специфического запаха, только его не жарят, а просто кладут кусочек в уже готовый борщ вместе с лавровым истом а потом вынимают.
Шапокляк: Frog тока изза запаха?!!!
Frog: Шапокляк Ну вот полазь по нету с запросом "борщ старое сало". Получается именно так.
Шапокляк: Frog мда....... нипонятно мне это.
TAU: Только что наварила кастрюлю борща. На курином бульоне и безо всякого сала. Зато с фасолью))) Я тоже люблю, чтобы в борще было что пожевать, а не пюре разболтанное) Поэтому картофель - довольно крупными кубиками, свекла-морковь - соломкой...
Frog: TAU Вот! Дай руку!
TAU: Frog падажжи, щас от свеклы ее отмою...
Леся2: О, я буду одна из самых ленивых. Следующая за Паломой, которая все порезанное покупает. Я нагло кидаю морковь и свеклу в овощерезку. Я покупала, когда деть мелкий был, так что она все рубит очень мелко. И не потому, что так лучше или вкуснее, а потому что тереть или резать мне лениво. А для пожевать я кладу картошку и мясо. Я в России вообще борщ почти никода не варила. Ибо его всегда можно было в кафешке любой взять. И с блинами тоже самое - на фига напрягаться, когда есть Чайная Ложка, которая меня вполне устраивала. А теперь, блин - хочешь борща, вари. Хочешь блинов - пеки.
Умка\Пасть: Леся2 не. мой борщ вкуснее чем в каких-то кафешках) так что варила варю и буду варить)
Деменция: А чо тута поспорили вже? Мы чота вдвоем борщ не очень то и алё, ну пару раз за зиму захотелос, не более... Ну я режу все, но мелко, варю свеклу оддельно, еще в борще должно быть мясо, иначе никак, деньги на ветер))) Про сало знаю, из детсва, баушка так делала, но сала дома принцыпяльно нету, паэтому упс. все супы у мене чота по большей части такие, що ложка стоит))) И лапша любая, и солянка, и рассольник, и грибной с перловкой (ой чира сварила, с бэлыми грибами, мимимибль, как прекрасно), гуляш понятное дело, с фрикаделькаме всякие и тыды и тыпы. Я даже инакда стараюс шоб пожиже, еси я например на диете, шоб чисто буллёна ткскть поесть, а чота фиг чо получаетса)))
Леся2: УмкаПасть Я ж говорю - ленивая я. Ну, в том, что касается готовки.
тау: Деменция пишет: шоб чисто буллёна ткскть поесть ойййй, вот что я сильно-сильно люблю - так это куриный бульон с рубленым яйцом и зеленью... Никакие солянки-борщи-домашние лапши рядом не стояли. ммммммммм....
тау: Хотя у меня всё вкусным получается, в принципе, - и солянки, и борщи, и горка блинов за двадцать минут... Но буллён с ийцом - это святое.
Dalia: странное? Да! но оооочень красивое))) и такое весенне-женское. С 8 марта! авторское меню шефа Рене Редзепи, ресторан NOMA (**Michelin), Копенгаген, Дания.
Aschira: Dalia а чё там кушать звинити? хде питатильная часть? это прям как бурёнка на лугу над такой тарелкой. Не, ни фига я не романтичаная, когда голодная
тожеОля: Красивое блюдо,но аппетита не вызывает.Не едабельное какое-то(( А кабы вы знали,какая болезнь есть под названем НОМА(((((( Хотя мишленовкая бизвезданутость впечатляет)
Кукла Чакки: здравствуйте дорогие наши читатели. мы снова ипем и плачем ведем наш репортаж о странностях и разных извращенных кулинарных фантазиях. и так: там любопытный коммент и ну и вообще хорошие комментарии http://mayonesa-nax.livejournal.com/589630.html#cutid1
Кукла Чакки: вы когда нибудь блевали пельменями? вот: это одна картинка. а по ссылке просто феерия http://mayonesa-nax.livejournal.com/588296.html#cutid1
БабаЛюба: *подавилась кексиком*
Кукла Чакки: БабаЛюба прекрати уже есть... ты по пельменно ссылке ходила?
БабаЛюба: *надменно*аще та я завтракаю... и поощряю себя кексиком за достигнутый рекордный весовой минимум))))))))
БабаЛюба: варка майонеза - новое слово в приготовлении магазинных пельменей. бгг...
Кукла Чакки: а это для диетных. я не могу скопирую сюда. это плять просто космическая тупость. у нее вместо мозга смородина с сахаром. рецепт пирога на сковороде. пошаговые фото и в конце текст: "Я постоянно сижу на диетах, но ни одна диета мне не помогает так, как подсчет калорий. Этот способ мне нравится, потому что можно есть все! Давайте подсчитаем калории в этом пироге. Итак: 1. Смородина - 65 ккал 2. Сахар - 118 ккал 3. Яйцо - 65 ккал 4. Майонез - 388 ккал 5. Мука - 70 ккал. Итого: 706 ккал! И это не в 100 г, а пирог целиком! Я, когда сижу на диете, позволяю себе в день 1000 ккал. Я знаю, что так нельзя и это мало, но я непреклонна! Поскольку я укладываюсь в суточную норму, и у меня даже остается запас, я ем этот пирог с чаем (можно даже с молоком и с сахаром), с кефиром и т. д. Желаю удачи! " http://www.povarenok.ru/recipes/show/55934/ удачи в чем оспаде? в чем она пожелала удачи?
красная: бабешка видно к 8 марта маникюрчик сделала непонятно одно. она и так все время паслась на кухне и резала-сыпала. сварила бы уже кашу с мясом по таймеру, хоть есть можно. оне наверное еще беленькую под горяченькое маханули. и закурили это дело)) ммммм......
БабаЛюба: Кукла Чакки а ты меня кексиком попрекаешь, в нем хоть муянеза нет
Дочь Монтесумы: ахаха! Нямка, приготовляемая представителем мужского пола, называется хрючево или точилово. Хрючево, строго говоря, нямкой не является, ибо, как правило, вполне себе позиционируется потребителями как говно и никаких претензий не имеет. В нямку оно превращается только по возникновении оных.
Кукла Чакки: БабаЛюба кушай детонька кушай. хочешь еще намочку со сгущеночкой? а вот еще. потрясно: а вот это составляющие "Все слоями 1-крекер 23 шт 2-белки с маонезом 3-крекер 4-сардины с маонезом,сверху укроп рубленый 5-крекер 6-сыр на мелкой терке с чесноком и майонезом 7-крекер сверху майонез 8-тертые желтки и уточнения по дозировке Элла Зверева 4 яйца,1 б. сардин, 200 г сыра, крекера у меня ушло 92 шт!Приятного аппетита! Пробуйте!" пробуйте я сказала. потом отчитаетесь. а вот это это ... АААААААААААААААА читать. там это вообщем такой язык . такой стиль изложения. просто ВАААХ Рецепт) Хлеб геркулес с отрубями ( я такой купила, думаю, можно и другой, какой нравится больше, главное, чтобы он был достаточно мягкий и воздушный, типа как для тостов.. например, ражаной или столичный не подойдет) - 12 кусочков. Со всех кусочков обрезаем краешки. Тарелку или блюдо сначала смазываем соусов ( соус у меня сметана+майнез в равных пропорциях + немного кетчупа + столовая ложка сливочного хрена) Затем укладываем плотно друг к другу четыре кусочка хлеба ( кадратиком) опять смазываем соусом. дальше по рецепту была красная рыба и репчатый лук ( но у меня не было), поэтому у меня первая начинка - это крабовые палочки. Я их развернула и внесколько слоев уложила. Опять немного соуса. След слой - хлеб (4 кусочка), на хлеб вотрая начинка - отварные креветки, порезанные с укорпом и майонезом, затем снова хлеб, немного соуса и третья начинка - отварные яйца на крупной терке, + редис на крупной терке+сыр на крупной терке. И последний слой хлеб. Затем намочит в холодной воде кухонное полотенце, хорошо отжать и накрыть аккуратно тортик влажным полотенцем, а сверху хорошенько закрыть пищевой пленкой и на ночь в холодильник. Перед подачей покрыть верх и бока соусом ( как обычный торт) и украсить по своему усмотрению. Мы делали на Рождество, поэтому, решили сделать ангелочка))) а так вариантов - на сколько хватит фантазии))))
Дочь Монтесумы: Так пирог с майанезом?????? ипаааааать! * че-то мне зелено
Кукла Чакки: вот ссылка:http://sunduchokruk.ru/post204777899/ да куй с ним с едой уже. там понятно вы гляньте на авторов сих шедевров ТАТИК плять . в 150 кило... ТАТИК я нимагу . пойду покурю.
красная: по рецепту была красная рыба и репчатый лук ( но у меня не было), поэтому у меня первая начинка - это крабовые палочки равноценная замена, куле
Дочь Монтесумы: Кукла, епт, пощади! Сгущенка с майонезом! От такого даже мой диетный мозг бастует! Или это мне уже мерещится? БЕЛКИ же, белки. Ну одинкуй
Кукла Чакки: красная арфы нет возьмите бубен
красная: ТАТИК плять . в 150 кило... ТАТИК не, там же честно написано ТАТИК 222
Дочь Монтесумы: Ну что ж ей теперь себя цистерной майанеза обозвать? Ну чувствует она себя татиком
Makintosh: Кукла Чакки отличная ссылка, спасибо! я теперь сижу листаю страницы кухонного юмора)
БабаЛюба: ипааацо прихадите.... торт из хлеба порвал
missmauss: ой мне прям сразу жрадь есть расхотелось полезная какая тема
Деменция: Кукла Чакки пишет: ТАТИК плять . в 150 кило... ТАТИК пашыму в 150? в 222. Жаль картинок у мене тамо не видна. А я. а я уже сгущенке с маянезеком не удивляюс. вы шо не помните оливье с карамелью сверху? Ну и вот.
Кукла Чакки: Деменция там просто ее фото.
тожеОля: Ну и фоты,ну и рецепты((( Очучение сначала съеденного кем-то и нами теперь увиденного(((
ХМ: Деменция пишет: Жаль картинок у мене тамо не видна. там горы всяких дурацких снеков, причудливо выложенных в виде разнообразных стадионов ну, вот тот самый твой любимый вариант "как бы посильнее уипаццо" причем на выходе еще и жрать нечего: калориев мульон, а пожрать - фигу пельмешки блевотные порадовали, ога ну, а жж я, как всегда, посмареть нимагу /хнык, хнык/
Frog: О, хрючево из пельменей - это нечто а можно еще и так Взято вот отсюда http://lurkmore.to/%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8
Makintosh: это очень, очень помогает держаться на диете. подальше от
Дама из фигвама: Вы любите гостей? Тогда этот рецепт вам пригодится: Описание: Рецепт из разряда "быстро, просто, вкусно". Подойдет как на праздничный стол, так и для обычного обеда или ужина. Чем-то напоминает любимый всеми жюльен, но готовится намного быстрее и проще. Позвонили гости и сказали, что через 15 минут забежим "на чай"? Не беда! нам как раз хватит время, чтобы приготовить эту закуску, с учетом, что пока они разденутся, руки помоют. Зато как только сядут за стол, откроют бутылку вина (это они с собой принесут наверняка), а вы им такую красоту сразу подадите! И заслужите новые комплименты: ну как к тебе не зайдешь, а у тебя вечно какая-то вкуснятина:) Количество продуктов, которое я указала, - это ровно на 4 порции. Хотя каких-то четких пропорций здесь нет. Можно все делать "на глаз". Итак, начнем. Делай раз. Крабовые палочки (или крабовое мясо, или просто ветчину, колбасу, что дома найдете) настругать тонкой соломкой, исключительно для красоты, и разложить по формочкам. Конечно, одной закуской не обойтись, но главное ведь - первое впечатление произвести, тем более, все понимают, что гостей вы не ждали. А первое точно удастся, уверяю. Ваша Кетти-лис. полностью рецепт здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/61518/
Умка\Пасть: Дама из фигвама я вот не понимаю. ну нет у тебя ниче дома, порежь лучше на тарелочку сыр с колбасой да и все. Вот к чему так извращаться и вот все что дома нашли все в одно блюдо запихали? ужас. там что ли спросить
тожеОля: Дама из фигвама пишет: Вы любите гостей? -спрашивает Кетти-лис. Просто вы не умеете их готовить((( Жырно,странно и просто фукакоето
Дама из фигвама: Котлеты "мгновение" Девочки хочу поделиться ещё одним рецептом, только теперь не выпечки, а котлет. 0,5кг. дешёвой варёной колбасы, пропустить через мясорубку с одной луковицей, добавит 1яйцо, 2ст. ложки муки, немного соли, сформовать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на раст. масле. Попробуйте очень быстро и вкусно. Из комментов (автора спросили - зачем колбасу в фарш превращать и жарить): "здесь колбаса пережаривается, и это уже не вредно", "смысл в том, что как вы правильно заметили, колбаса в сыром виде вредная, а тут просто, и быстро, я делаю их когда срочно что то нужно приготовить".
Галкин: Дама из фигвама пишет: "здесь колбаса пережаривается, и это уже не вредно", "смысл в том, что как вы правильно заметили, колбаса в сыром виде вредная, а тут просто, и быстро, я делаю их когда срочно что то нужно приготовить". рыдаю!!)
Галкин: Кукла Чакки ааааааааааааааааа, я нимагу-я пошла читать комменты к макаронам с икрой-я так ржуууу)
Галкин: Дочь Монтесумы пишет: Нямка, приготовляемая представителем мужского пола, называется хрючево или точилово. Хрючево, строго говоря, нямкой не является, ибо, как правило, вполне себе позиционируется потребителями как говно и никаких претензий не имеет. В нямку оно превращается только по возникновении оных. от этот коммент просто супер, да)
Галкин: Кукла Чакки пишет: да куй с ним с едой уже. там понятно вы гляньте на авторов сих шедевров нет нет нет!давайте посмотрим и на еду!!! СЪЕДОБНЫЕ СТАДИОНЫ!!!!!!!!!! ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Галкин: а эта...ну авторша знаменитых благодаря рекламе Деменции ленивых голубцов-у нея шо вы думаете нямочки нет?ну я просто пролистываю.. ну я када то ее нашла и много чо из нее готовила избегая нямочек.. я апще блины впервые в жизни приготовила па ия рицебду и тока по ниму они у мну получаюцо-а то все неудачки. и еще готовила офигенную запеченную индейку-ото был шидевр-нету сил просто.
Умка\Пасть: Дама из фигвама а дайте ссылку. я нимагу хочу рассказать женщине что такое котлеты и "вредно"
Дама из фигвама: Дама из фигвама а дайте ссылку. я нимагу хочу рассказать женщине что такое котлеты и "вредно" Я рецепт отсюда скопировала: http://mayonesa-nax.livejournal.com/590169.html, а ваще он из сообщества http://www.stranamam.ru/post/2786479/. Но там надо региться, видно, чтобы ценные рецепты не разбазаривать)))))
Умка\Пасть: Дама из фигвама хуже всего что это с сайта Страна Мам...
Дочь Монтесумы: Комменты как всегда на высоте! и это....."слюнепускательный запах"....положил....на обе лопатки...я готова...
ХМ: Дама из фигвама пишет: 0,5кг. дешёвой варёной колбасы, пропустить через мясорубку с одной луковицей, добавит 1яйцо, 2ст. ложки муки, немного соли, сформовать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на раст. масле. Попробуйте очень быстро и вкусно. Из комментов (автора спросили - зачем колбасу в фарш превращать и жарить): "здесь колбаса пережаривается, и это уже не вредно", "смысл в том, что как вы правильно заметили, колбаса в сыром виде вредная, а тут просто, и быстро, я делаю их когда срочно что то нужно приготовить". данунафиг, тети, я не верю, что онЕ это серьезно... вот стопудоф, народ просто угорает, сидит и заведомую куйню выдумывает тролли такие... виртуально-кулинарные
Дама из фигвама: Харь, мне тоже не верится, что такое может быть на самом деле. Но чёта их слишком много стало, виртуально-кулинарных(((((
Кукла Чакки: Харик. было бы смешно еслибы не было так грустно. и комметирующие и пробующие и вопрошающие нюансы приготовления тоже троли? их так много? я рассказывала у меня на мыле холивар был. там явно молоденькие девочки детишек своих кормят майонезными хрючевами с крабовые палки. при это активно обсуждают как это вкусно и разнообразит детское меню. аргументы что это вредно и что детским желудкам такое противопоказано вообще не рассматриваются...... тваюжмать.... хочется привязать этих мамашек в батарее и месяц вливать в них майо с палками....чтобы печень из ушей полезла
Kelluke: Ха, маянезик им не угодил. А вы ели холодец, где мяса % 10, остальное свиные ухи, хрящи и еще непонятная вонючая хня. Меня тут угостили. Пля, я не понимаю вот зачем было убиваться у плиты и приготовить такое Г... И ведь человек искренне старался сделать приятное гостям. ((((
тожеОля: Kelluke что прям писи,сиси,хвост?
Kelluke: Я не шмогла это рассмотреть, мне от одних ух и запаху стало не до еды. Как то я привыкла, что в холодце мясо большей частью ))) А уж спрашивать рецептик сего шедевра мне и в голову не пришло.
тожеОля: Kelluke Что это ты по разным другим темам бродишь?Иди в мою тему Мы странно встретились и расскажи СВОЮ историю.Пока на Форуме все ушли на фронт,надо приглядеться как следует к новобранцам.Руки у тебя иастерущие,комменты позитивные,так что приходи ко мне в тему.,Гюльчитай,и открой личико)))))))
Кукла Чакки: Келлюка, а хаш знаешь из чего варят? тот холодец просто шидевр.
Angry bookkeeper: Кукла Чакки Ну я точно знаю, из чего варят хаш. Я в своей далекой молодости видела в Ереване подготовку и варку. Ничего прям страшно-ужасного. Говяжий желудок, очень чистый, обязательно очищенный от внутреннего эпителия (самолично помогала чистить). И говяжьи же ноги, многократно обпаленные, длительно вымоченные в холодной воде и самым тщательным образом от волосьев. Но есть, правда, не ела - это очень концентрированный горячий холодец, не всякому желудку по силам.
Kelluke: Кукла Чакки, чувствую себя деревней, не знаю что такое хаш. но если Angry bookkeeper говорит правду, то это может и съедобно. Главное что бы не воняло и не плавало неизвестных частиц. Ну и все-таки, национальные блюда, не смотря на странности для нас, им явление обычное, а тут вроде речь о международном рецепте, но испоганенном до нельзя. ТожеОля, позднее появлюсь в кафе случайной встречи, у мну есть что сказать, но надо время на эссе, а уже спать пора. И вообще, мне после недели вынужденного голодания тема еды близка как никогда. )))
НашеВеличество: Кукла Чакки ну, ты извесное эстетко, ты, можыт, и изык не ешь. А вот я бы за изык какую гостайну продала бы. Тока я не знаю тайн, и никто ничо купить у мине не хочит.
Кукла Чакки: НашеВеличество ненене не путайте деликатесы .иизык говяжий это ооооооооо с хренком. так же и сердце. и печень правильно приготовленная этож фуагра но вот продукты ээээээ которые вапще то отходы из них варево делать.нетуж. в горном селении на свадьбе едала лепешки с извните переработанным кишечником бараньим. сожрав три лепешки только узнала. вкусно было. меня уверяли оно особым образом промытоочищено. но вот когда не знаешь оно как то есть приятней.
ХМ: Кукла Чакки пишет: но вот продукты ээээээ которые вапще то отходы из них варево делать.нетуж. не, ну что значит "отходы"? это ж субъективно все, что для одних отходы, для других очень даже деликатесы от тот же изыг, мы его жрем и похрюкиваем, я у пиндосов ужас вызывает - как такое возможно? а холодец ты из чего варишь? ну, понятно, что не из ушей (хотя я допускаю, что для кавота уши тожи деликатесы), но ведь и не из филейной части?
Кукла Чакки: ХМ я его не варю))) я его ем и только у мамы, которая варит его из верхне части говяжтй ноги. там много мяса и такая кость. и холодец у нее процентов на 80 из мяса мелко порубленного и там чуть чуть прозрачного желе. морковка звездлчкой и огурчик маринованный для красоты звездочкой.
ХМ: Кукла Чакки ну, у меня тоже много мяса, и я тожи из ноги но дело в том, что в той же омериге заипешься искать эту самую кость, тоже, наверное, отходами щитают...
Frog: А почему всех так уши возмущают? Они вкусные на самом деле, и для холодца - самое то. Французская пословица есть, что в свинье съедобно все от пятачка до хвостика. В Белоруссии, где я в детстве жила, из всяческих остатков делают зельц - что-то вроде крутого холодца с этими самыми обрезками всего свинячьего организма. И это вкусно, если делается аккуратно и умеющим человеком.
ХМ: Frog пишет: А почему всех так уши возмущают? почему всех? я вообще очень спокойно отношусь к любым кспериментам, главное, чтоб все свежим было ну, и не менее важно, чтобы меня не заставляли есть, если я против
Angry bookkeeper: ХМ То, что ты и Кукла называете "ногой" правильно зовется "путовый сустав". А вот говяжьи и свиные ножки, которые тоже используются для варки холодца, как раз больше для него и подходят, ибо в них большое количество натуральных желирующих веществ. В свиных ушах, я думаю, тоже. Кстати, а что ты про языки так? Продаются здесь и свиные, и говяжьи, и даже бараньи языки. Я знаю один магазин, где вообще продаются бараны, полностью разобранные на запчасти: и языки, и печенка, и мозги, и желудки, и даже яйца. И еще: если уж разобраться, то почки и печенка - это вообще фи, ибо они относятся к выводящей системе и пропускают через себя всю гадость скотского организьму. Frog Мамо моей подруги еще каких-нибудь лет 10 назад покупала на рынке голову (говяжью или свиную), варила и делала сальтесон (не помню, как правильно пишется). Он наряду с зельцем и в магазинах у нас продавался в годы моей советской молодости. Был нажорист и дешевле колбасы, люди покупали и ели. Вообще эти сиськи-письки являются субпродуктами 1-й и 2-й категорий. К первой относятся сердце, легкие, почки, печень. Все остальное (ну уши там, хвосты-копыта) - 2й категории. Мне, кстати, в Ереване когда-то рассказывали, что 2 говяжьи ножки у них на рынке в советские времена могли 25 руб стоить ввиду популярности хаша. Хотя это и не ежедневное блюдо, а праздничное.
Frog: Счас расскажу вещь, которая всех шокирует. Более того, я сама бы сейчас орала бы и возмущалась, а тогда это казалось нормальным. В детстве мне несколько раз довелось присутствовать при разделке свиньи. То есть в сам момент убийства нас, детей, со двора выгоняли, но потом, когда ее палили и разделывали, нам присутствовать разрешали, и даже разрешали кое-что принести-отнести. Так вот, я и мои двоюродные братья-сестры ждали, когда свинью хорошенько опалят, обмоют несколько раз, а потом дадут нам уши и хвостик. И они съедались тут же, без всякой тепловой обработки (ну не считая того, что это паяльной лампой и соломой много раз опалено и кипятком облито). Все ели, все живы, и было вкусно (или только казалось?)
Шапокляк: Мама холодец варит из всякой фигни - и уши, и хвосты, и ваще еще что-то сильно ужасное. Ну и мясо конечно. НО! При разделке она все это выкидывает - все это надо для желе, которого кста совсем немного, прям вот чуть-чуть сверху, остальное мясо+ мелко-мелко порезаное. Вкууусно!!!!!!
ХМ: Angry bookkeeper пишет: о, что ты и Кукла называете "ногой" правильно зовется "путовый сустав". ну, в наших ипенях ЭТО называется лыткой про содержание желирующих веществ в ногах я знаю, но Кукла же протифф "отходов", потому и помалкиваю в тряпочку))) По поводу йазыков "здесь", вернее, там))) Они продаются, да, но не в обычных супермаркетах, а во всяких специфичных магазинчиках. Ну, вот как раз в таких, в которых отовариваются всякие многонациональные пищевые извращенцы, типа нас))))
ХМ: Шапокляк пишет: которого кста совсем немного, прям вот чуть-чуть сверху, остальное мясо+ мелко-мелко порезаное ой, я как-то лет пять-семь назад настолько увлеклась вот этим самым "желе чуть-чуть сверху", что в застывшем продукте "сверху" торчали куски подсохшего мяса)))) в общем, поняла, что и в этом деле нужна мера)))
BellaDonna: в Португалии лет 5 назад в суперах продавалось тока мясо, 2 года назад выложили сбоку витрины языки и печень, а сейчас уже отдельная витрина субпродуктов и цены наравне со свининой, в общем сориентировались ХМ пишет: отовариваются всякие многонациональные пищевые извращенцы, типа нас)))) дадада, именно так
Makintosh: я чета всегда думала, что зельц и сальтиссон - одно и то же, только зовется по-разному. пойду гуглить. я вообще-то не любитель сисек-писек и хвостов, но вот сальтиссоны ем, урча. и кровянку. у нас на сельском рынке можно брать, что я сегодня и сделала)) всякие многонациональные пищевые извращенцы
Сусла: крылья, ноги уши, хрящи... главное - хвост! Не знаю ничё! Всегда в Китае объедаюсь ушаме и хвостаме копчеными)) вкусняшечкаааа!!
НоЧка: Тю. Головное мясо - это вкусно очень. Целую, промытую опаленную свиную голову без глаз варят в большущей кастрюле с морковкой, луком и специями. Долго, чаще - ночь. Потом мясо отделяют от костей, добавляют чеснок, перец и кладут под пресс. На холод. М-м-м... Папина мама такое делала. Давно. А копченые уши я и щас люблю. С пивом)) *показала язык*
Кукла Чакки: НоЧка ты чего тут то делаешь? иди срочно в раздевалку. не ну ты видела а? видела?
Галкин: Frog пишет: В Белоруссии, где я в детстве жила, из всяческих остатков делают зельц - что-то вроде крутого холодца с этими самыми обрезками всего свинячьего организма. И это вкусно, если делается аккуратно и умеющим человеком. австрийский специалитет-леберкас пепе..на вид как наша вареная колбаса..на вкус офигенно! делают из хвостиков,ушек,башки и прочей хни-вот буквально чо ненадо-все в дело. Дико популярно. И вкусно очень. Апще я к требухе хорошо отношусь, но сцуко готовить заипесся. Вот вымя, пожалуй, жрать не стану-не понра. Ощущение шо жуешь губку.
НоЧка: Кукла Чакки Ты думаешь, у меня нервы жылезныи?(( У меня, между прочим, эта... весенняя депрессия и таг. А тут они... С коктейлем, в горжетках и монстерах. Улыбаются и щупают друг друга вживую. Можно такое долго смотреть, скажи, систра?
ХМ: Галкин пишет: Ощущение шо жуешь губку. это оно недоваренное было моя бабушка делала - вкусно я как-то раз в молодости попробовала, но оно, сцуко, так воняло при варке, что выбросила нафиг и больше не ксперементировала
тожеОля: Kelluke А почему ты неделями голодаешь?????
Галкин: ХМ мобыть-это был мой первый и последний опыт и то в гостях. Бабушка у мну требуху потрясающе готовила. Я дальше печени-сердца-желудков не пошла. Ну изык, да.
тожеОля: А я почки любу,в рассольнег и так,тушеные с моркрвкой-агурцом соленым. Я говяжьи вымачиваю почти сутки,поэтому думаю.что все шлаки тавось,слились уже)))
Кукла Чакки: НоЧка а как я мучаюсь ты присталяешь? вот как такое пережить.... нимагу просто. нимагу
НоЧка: Кукла Чакки Ты-то хучь МОГЛА пойти. *шепотом* чё нипашла?))) А я биз вариантов. Биз...
Кукла Чакки: НоЧка (мрачно) не магла
НоЧка: Кукла Чакки Еще недопахудела на 234 грамма? *ржот в кулак*
красная: свиную голову без глаз... я даже читать такое не могу))))
Kelluke: Вот дались вам те ухи. Мож копчеными или сильно загрилиными я их и съела бы, но вот такими гадкими в холодце не можу. Холодец для меня как у Куклы Чаккиной мамы должен быть, все подсобные уварки выкидываются. Зато я ела плов с мозгами и вполне себе вкусно, но сама такое не буду делать. И всякие почки сердечки не ем, воняет мне. ТожеОля, болеем мы с зайцем всё, то ему плохо - не до еды мне, то мне плохо и вымотаюсь пока с ним бегаю, а готовить сил нет. Хотя сейчас и лягушку бы съела с картинки Шнурка и салатик с маянезиком, но чего нет в холодильнике того нет ))))
тожеОля: Kelluke Зайчик то маленький совсем? В коляске(вроде ты писала.что трудно на почту с коляской дойти). А кто-нибудь тебе помогает?
ХМ: НоЧка памоиму, она уже перехудела и не может встать /не ржет, сиррьезно биспакоится/
Умка\Пасть: люблю язык, сердце, печень правильно приготовленную. Когда в первый раз чистила отварной язык сдерживала рвотные позывы, но вот стоит его порезать и уже забываешь и о запахе при варке и о шершавой коже...
Кукла Чакки: ХМ НоЧка отставить разговорчики. ишь мне тут расфестивалились
Аська: ухи-ухи..чистоплюйки какие..а я люблю ухи свиные у корейцев есть, полосочками порезанные, и не жужжите Ну и сердце и язык и печень люблю, а еще в юности я часто классно так почки готовила, на УПК повар профессиональный научил - меня даж бабуня покойная знатная кулинарка ЦЕН хвалила..Мои не любят их, я и не готовлю, но было очень мягко и ничем не пахло . А сердце вот прям просто сварю и ем режа тонкимми полоскаме))) мои опять же кроме изыка и печенки ниче не едят..а! кидайте уже сапогаме..еще я легкое люблю, тож единственная в моей семье (не считая кошки )..от прям сварю посолю и ем! иногда прям страсть как хочется..кошке сварю и сама ее объедаю
ХМ: офф-топ УмкаПасть пишет: хуже всего что это с сайта Страна Мам... Кстати, на удивление приличное место. Никаких тебе мимимишечек и сисипусичек, публика вполне адекватная и пишут в основном грамотно, что для меня немаловажно. Я туда пошла, чтобы автору колбасных каклеток свое "фе" высказать и на три дня зависла)))) Для детных теток, наверное, даже рекомендую
Dalia: А я пару лет назад случайно попала на ужин к одной тете ( основательнице одного из самых крутых кулинарных порталов - ну тока я забыла какова, на меня еше шыкали потом - ткоа не вздумай сказать что не знаешь ее.... А вот кули я должна - думала я?) Ей усе присылаецо из франциев и сяких потругалиев, свежее. Таг вот тогда она подавала на стол - луковый суп из бычьих хвостов. Хвостов в супе я не наблюдала ( почему-то представлялись такие как у ослика ИА с кисточкой) НО ето было что-то. там еще был рулед из потрошков, бекона и чернослива. и морковный торт с какими-то реткиим орехами ( которые опять не запомнила) Када я облизывала последнюю тарелку, я решилась уточнить - как же так вот не лень было все делать? Тетя сказала - я так готовлю каждый день. Я живу одна, мне скушно, продукты всеравно привозят - не пропадать же? А гости могут зайти всегда и вдруг. Мне приятно. Я сильно была впечатлена и вспоминаю это по сей день. Про сервировку я лучше апще промолчу. Да там и квартира с историей собссно, в Арбатских переулках. метров под стописят ))) эт было про обед из субродуктов если чо
Кукла Чакки: у Лауры Эскивель в Шоколаде на крутом киптяке был рецепт бульона из бычих хвостов. я как то хвостыготовила. ну так се.
Dalia: Кукла Чакки от он у нее был не просто из хвостов, а луковый на хвостах. А луковый суп, как мне сказала тетя, делается около 4-5 часов. А все, что делается больше часу - мои мозг не переваривает ( в отличии от жылудка))))) Дальше я не слушала ее рецебд)))
Кукла Чакки: Dalia луковый этот тот с гренками и сыром? мы готовим изредка. но на мясном бульене. тяжко очень веротяно вкусно то о чем ты рассказываешь. но да долго. мен в ливере больще всего бесит что в большинстве его надо вымачивать. и хвосты и почки ...
Галкин: Кукла Чакки систра,я ж на выходных готовила яйсы по твоей картинке-в болгарских перцах и в хлебушке! черной солькой присыпала-мммм...шыдевр! тарэльки бэлий бэлий аж синий!и яркие такие пятны...уууу
тожеОля: Галкин Яйцы куриные или крупного рогатого?????
Кукла Чакки: тожеОля такого перчика болгарского нет чтобы туда яйцы крупного рогатого запихать)))) куриный канечн.
тожеОля: Кукла Чакки А дай пжлст ссыль на твой рецебд,мне тоже надо,если куриные)))
Кукла Чакки: тожеОля http://radulova.livejournal.com/2612665.html
Аська: сцылка классная, спс
Калина: Пля, а я сида путаюсь - что от чего очищать..ну там, пленки, жилки...и чо скока варить. Аська , ты ж любительница - расскажи, чо скока варится и как чистится? Я сибе перепишу и мож тоже в любительницы подамся:)))
Аська: Калина а чего там от чего чиститься то? гемор ток с почками, согласна..рыцепт дома, могу завтра тиснуть..остальное на глаз- легкое-серце варю примерно как просто мясо))) печень пленки вырезать, как удобно так и вырезай))) я стараюс уже обрезанные краешки брать еси чо)))
Умка\Пасть: Аська мухаха я прочитала ГЛАЗ-легкое-сердце варю примерно как просто мясо. ниче се думаю. и где токо берут такие деликатесы
Аська: УмкаПасть пишет: ниче се думаю. и где токо берут такие деликатесы ну шо ты! как ты могла на мине такое подумать , у нас се запросто..вырвал сердце-сварил-съел
Умка\Пасть: Аська )))) кстати, а ты середце\язык просто вареное употребляешь? или знаешь какие интересные рецепты?
Аська: УмкаПасть просто вареные..мне кажется итак вкусно..а остальное от лукавово..тока вкус портить..особенна язык..
красная: я тоже про глаз прочитала. после свиной головы и не удвилась даже)) завидую небрезгливым, сколько у них всего на кухне интересного
Аська: а исчо спомнилось как в голодныя 90-е..моя знакомая одинокая мать двоих детей, уборщица наша..тилигиентная тиотка, но вот так сложилось что надо ей было свободный график - малыш пошел в первый класс и она перевелась уборщицей и чет на дому еще шушршала там..кормила гостей на своем любилее выменем или вымем (как прально то) ..под маянезом и со специями и сына поучала..сына..ты тока гостям не гвоори шо мы их коровьими сизьгаме кормим ..нуче..гости и не поняли никуя..грят - свинина какая нежная..я ржала до упаду а потом плакала..карошая тетка была, Валя эта..кстате кошка моя вымя не ест, вот((((
Шнурок: Фу, какие фифы! Мяса нормального не ели. Я с Фрогой, она праильно написала. Я в деревне росла. Любила очень вот что. Зимой, когда огромный дедовский огород (соток 15, наверное) заваливало снегом, собиралась наша большая семья для массовой засолки сала. Мужики (дед, папа, мамин брат) резали поросенка. Понятно, что нас туда сначала не пускали. Потом этого поросенка вытаскивали на огород и смалили. Не лампами. Обкладывали соломой и поджигали. Мясо и сало потом пахли дымом. Мммммм..... Папа и крестный таскали в летнюю кухню (отапливаемую) большие пласты мяса и сала. Мама и бабушка резали, толкли чеснок, насыпали на стол соль горками. И потом сало обмакивали и складывали в банки. А я ждала, когда папа принесет хвост. Хвост после соломы пах дымом и хрустел. И уши. И шкура свиная. Она сразу же обдиралась с туши в местах, где поджаривалась, и съедалась. Самым любимым лакомством у меня были отдельно засоленные поджаренные на соломе шкурки. Целая банка! А на печи в это время в больших казанах тушилось мясо с луком, вытапливалось сало, жарились почки. Из кишков бабушка делала колбасу, из желудка - кЭндюх. Вкуснота. Кишки и желудок бабушка тщательно мыла и чистила. Ииииииих, детство
БабаЛюба: Шнурок фигасе, все в дело шло)) к нас тока из поросенка делали солянку (пачимуто это было просто кускаме жареное мясо, даже по моему биз лука), домашнюю тушенку, ну сало исессна солили, а уши-хвостик-кишки... хз, наверна цобакам отдавали буржуи))
Дама из фигвама: Сволачи вы. Так пишете вкусно))). Мне вот захотелось курдюка жареного, солью присыпанного.
ХМ: Аська пишет: печень пленки вырезать, как удобно так и вырезай)) я с печени пленки вообще пальцами сдираю - прекрасно отходят почки, сколько ни иплась, мне нифкусно, вот их вымочишь, вываришь, все, как положено, они ниваняют, просто нифкусно а печень-лехкое-сердце - это ж самые вкусные перошки /нервно оглядывается в поисках Куклы/ Ой, а про недоваренное вымя у Хмелевской было... там иво, как падошву описывале)))) кошки его не жрут, кстате, да, я как-то эксперимента ради покупала - выбросили вот рубец за милую душу, а вымя - неее...
frau xexe: Шнурок захотелось хвостика ))))) у нас палили горелками. и деликатесы мы не ели ))))) но шкварочки, ммммм шкварочки. сало пожареное, свежее ооооооооооооооо ыыыыыыыыы есличё, я помню в гостях на украине ела божественный просто паштет.они его как-то делали, по банкам раскладывали, потом увозили куда-то и там это запекалось в большой печи. ооооооооо это не паштет, это оргазм. и я решила раздобыть рецепт. он начинался так "берёшь свиную голову" и я сказала, что мне не подходит. де я её ваще брать буду-та. но меня не отпускает идея, что когданить на украине я куплю две свиные головы, и потом мы поделим по братски полученый паштет ))))
Умка\Пасть: а я кстати не смогла бы ниче с головой делать. Мне б плохо стало. я поэтому не могу посещать рынки, там эти головы расставлены. Я к мясу отношусь как к некой массе лежащей на прилавке, в упаковке. Без привязки к животному. поэтому для меня варка головы это буээээээ. К языку правда привыкла как-то)))
Frog: Тетки, я тут нашла рецепт быстрого вымачивания почек. Китайский метод Значит берется почка и нарезается крест-накрест квадратиками примерно по сантиметру, но не до конца, а так, чтобы внизу слой скрепляющий остался (так манго нарезают, ну вы поняли). В эти прорези обильно засыпается сода, дается полежать пять-десять-пятнадцать минут, а потом обильно поливается уксусом. Когда реакция закончится - промыть. Автор уверяет, что все запахи уходят сразу. Надо будет попробовать, я своим котам почки часто даю, оторву уж у животных пару штучек для эксперимента
ХМ: Frog Этот метод когда-то давно в "Смаке" у Макаревича кто-то рекомендовал Я пробовала, ни фига, пришлось потом вымачивать
Frog: ХМ Да? Вот и верь после этого людям! (с) Ну тогда по старинке - вымачивать
Прелесть: а я чота как представлю их там чота вымачивать долго, потом варить, после сирамно куйня на вкус получается.. вобщем, я их из_за длительности процесса не готовлю никада.
Зёбра: Я как-то приехала в диренню бабушку навестить. Переночевала, а утром меня накормили обычным деревенским завтраком - жареной картошкой с какими-то шкварками. С луком. Ничо так. Было. Потом бабушку стали перевозить в город, собсна ради помощи в этом переезде я туда и приехала. Выходит мой дятька, сует мне в руки 3-литровую банку с какой-то жижей, а сам дальше по делам побежал. Я стою, смарю на банку и не понимаю чо мне дали. Спрашиваю пробегающую мимо тетку - эт ваще чо такое? Она мельком глянула и грит - дык кровь. КРОВЬ?????? Мамадарахая, я того и гляди хлопнусь в оммарак. Она видит что мне поплохело, банку из рук цап, ну чтоб если я упаду, продукт не разбился, не разлился, а сама грит - а ты чем утром завтракала ваще? Я серо-зиленовая, еле стою, отвечаю слабым голосом - ну картошкой. с фигней какой-то. Она хмыкнула и грит - облин, городские понаехали. Так то кровь была жареная. Они, оказывается, в тот день свинью забили. И кровь та - самый цимес для них. Но мой децкий неокрепший организьм еле пережил такое...
Makintosh: шкварочки, хвосты.. диалоги, как в палате симулянтов у Гашека))
тожеОля: Зёбра Осспаде,у меня прям мороз по коже.Жареная кровь!!! Просто трэш какой-то,всем выйти из тьмы)))))
Frog: А какую в Белоруссии делают кровяную колбаску! С гречкой! Мммммм! Съесть можно все, главное - знать как правильно приготовить
Kelluke_ ne doma ja: Ооо, паленые ( точнее прожареные) шкурки любовь моя, хоть и вредно. а уж колбаса кровяная, НЯМ НЯМ. только хорошую трудно купить, хоть и много у нас их продают. Но мамина тетя готовила просто шикарные.
frau xexe: тожеОля нямка аще. кровь эта жареная )))))) я обожала всегда, но это тока раза два в год бывало, не часто )))
Дама из фигвама: А я-то думаю, чёита тетки такие кровожадные))))))
ХМ: Прелесть пишет: я чота как представлю их там чота вымачивать долго, потом варить, вобщем, я их из_за длительности процесса не готовлю никада. дык я тожи не готовлю, говорю же - в молодости пробовала несколько раз, то по одному рецебду, то по другому, убедилась, что сирамно куйня на вкус получается.. и больше ниварю, лет десять уже точно, может, больше
ХМ: Frog пишет: А какую в Белоруссии делают кровяную колбаску жуть не, у нас тожи делают, и "знатоки" грят, шо вкусна... но я на нее дажи смареть никада не могла, к счастью, у меня дедушка тоже брезгливый, в его доме этого блюда не было никада, уж не знаю куда они ценный продухт девали, может, соседям отдавали А у сестры ивоной - ога, кровянка на столе бывыла, это пипец, я аще жрать за тем столом не могла, дажи невинные помидорки-огурчики
Деменция: Крооовь?? а какже она жаритса, чойта она твердая становитса?? Феерично. не, я даже кровянок никагда не пробовала... да я даже в деревне ни разу не была. плоха у мене с деревенскими росиниками, апще нету никаво... (еси чесна то мне колбаса каторую называют домашней, на украине там или в белоруси - ваще не понравилас. ну тут нада учесть, что я вообще колбасу не люблю. а то шо называлос домашней токое... неудобоваримое какоето было. комкастое)
Кукла Чакки: вообще с трудом представляю кровяную колбасу. ну и ненадо щитаю. вот единственное из сильно вредных извращений хотя почему извращений? когда в деревне дядя резал барашка там большинство всего о чем тут говорилось выкидывали легкие кишки желудки хвосты уши. у нас там даже тестикулы не едят. практически. при разделке мяса уже много жира остается ну баранина. и вот если особь правильная и не вонючая то делали сызык. это перетапливали в большом казане кусочки этого жира там шкварки были и много много жидкого жира. охлаждали заливали в банки и ставили на хранение. потом на нем жарили картошку добавляли напополам с раст маслом во фритюр. и еще подобный способ хранения мяса. его пережаривали перетушивали тоже так не постно и утрамбовывали в банки и в погреб. но это когда еще холодильников не было. мне бабушка рассказывала. они редко делали так уже . и вообще кочевники так мясо хранили . потом вытаскиваешь кусок либо на огне его разогреваешь либо с гречкой. у меня от этих рецептов только при одном воспоминании оппа растет. хотя вкусно все это.
тожеОля: Дама из фигвама Интересное наблюдение)))))
frau xexe: Деменция я щас боюсь сказать, харя на неделю есть перестанет, но она сворачивается
красная: это я удачно зашла голод заглушить
Зёбра: Деменция Ну вот ты стейк или вырезку жаришь, кровь же вытекает и кагбэ припекается. А там было многа этой крови, причем без мяса. она да, как Фрау сказала, сворачивается, получается комочкаме. Тем более, что ее с картошкой жарили, мешали есессно. Вот кстате пока мне не сказали что именно это было, я спокойно поела и ничо так было-то. Вполне. Дальше полная жесть, слабонервным лучше не читать А еще, када свинню или теленка забивают и свежуют, тушку подвешивают вверх ногаме. И кровь стекающую собирают в отдельную емкость - для колбасы кровяной, для пожарить, пока свежая. А дятьке-забойщику завсегда полагалось выдать шмат мяса, но чаще ливера, и еще первую кружку вытекшей крови он выпивал, прям теплую, с туши!
frau xexe: Зёбра у меня папа так делал. но мне вообще-то это видеть не полагалось, мама нас всегда в дальней комнате изолировала на время забоя свиньи, но мы ж дети, нам любопытно. иногда умудрялись подглядывать. так что я знаю страшную тайну ))))) кстате, даже ребёнком как-то не связывала это ни с чем, совершенно нормально воспринялось. щас уже думаю, могла бы нафантазировать, что мой папа вампир, или чёта такое - нифига. ну пил и пил. мож ему вкусно ))))
Деменция: Зёбра не, а я то чо. Я та вапще в этом смысле не брезгливая, у мене проста "нравитса - не нравитса", а так та я из любопытсва даже и пробую, када чот попадаетса)) Я проста кагта не представляла шо она в ощутимые по размеру комочьки то свертываетса... пс и уши свиные копченые я пробовала но не полюбила.
Zaratustra: Тёти, а почему мясо термически необработанное опасно есть (ну там плохопрожаренное-проваренное), во избежание заражения всякими нехорошестями, а кровь пить можно???
frau xexe: Zaratustra знаешь ))) мне кажется, когда деревья были большими я была маленькой - и про мясо так никто не заморачивался.
Деменция: Zaratustra пишет: Тёти, а почему мясо термически необработанное опасно есть (ну там плохопрожаренное-проваренное), во избежание заражения всякими нехорошестями, а кровь пить можно??? Не, ну это также опасно, ботулизьм то здрасьте. не дремлет. кстате прям даже кровяная ковбаска в этом смысле опасна.
Зёбра: Я думаю разные бякости и щас, и в стародавние времена водились. И ботулизьмы, и прочие кишечные палки-микробы. Просто раньше народ на эту тему мало заморачивался: ну помер чел, сидя на горшке, ну так что уж, бог дал, бог взял. А щас же докопаются до истины и вот вам здрасти пожалста: и в мясе фигня какаита, и в соленьях и в иичках тоже. Кстате, раньше на даче спокойно выдергиваешь морковку-редиску из грядки, об штаны вытер, слопал и дальше побежал. И деть у меня так же делал. А ща понасмотрелась-понаслушалась ужисов и думаю, что внуку (надеюсь внуЧКЕ)))) нивжисть такова не позволю!
Frog: Вот-вот, и мои дед и дядья кровь пили. И шлаток мяса сырого съесть могли. Ну, не знали они или не задумывались о свиных цепнях и прочих эхинококках...
Кукла Чакки: Зёбра пишет: на даче спокойно выдергиваешь морковку-редиску из грядки вот вот. тоже вспоминали с ампиратором. он то вообще такой товаришь частнодомовый с садом и еще того време. рассказывал как по ранней весне когда только вот вот морковка или редиска взошли ровненькими такими посадочками они с братом дергали ниточки и ели. им витамины нужны были. а папа их потом ругал. потому что еще там и не выросло а полгрядки нету. а я приезжала в деревню летом есно в сезон вруктов овощей ну чего сутра в сад там наешься всего. ничего. неделю адаптирующего поноса , а потом уже не страшно.
ХМ: frau xexe пишет: я щас боюсь сказать, харя на неделю есть перестане не сцать))) еси ты мне ее под нос не будешь подсовывать, то хрен мой аппетит перебьешь какими-та скрытыме текстамеЗёбра пишет: и еще первую кружку вытекшей крови он выпивал, прям теплую, с туши! судорожно блюю, извините кажется, я погорячилась, когда сказала, что простыми описаниями на меня не подействовать а, когда у деда свинью резали, меня и изолировать не надо было, мы вместе с теткой (уж она-то росла в деревне, казалось бы!) залезали под кровать, обкладывались подушками и сидели там, пока нам кто-нить из взрослых не сообщал, что можно вылезать. Потом тетка выросла, предательница, и просто не приезжала в эти дни, и я уже сидела под кроватью одна. А потом дедушка состарился и у него уже не было сил держать "хозяйство", так что, будучи относительно взрослой я не переживала этой страшной процедуры. Деменция пишет: кстате прям даже кровяная ковбаска в этом смысле опасна. А она-то чего опасна? Ее ж варят. Кажется)))
ХМ: Frog пишет: Вот-вот, и мои дед и дядья кровь пили. И шлаток мяса сырого съесть могли ога, дед и дядья... мне муш периодически доказывает, что мясо сырое есть можно, он же в деревне ЕЛ! пля, грю, вот будешь один жить, можешь чо хочешь есть и загибаться потом от всевозможных гельминтов в свое удовольствие я ж сетаки дочь врача, мы никада ничо немытого или термически необработанного не ели, какой там, наоборот, сама с мамой воюю, когда она пытается мне доказать, что рыбу надо готовить 40 мин... оно, может, и надо, но ведь проще сразу выбросить
Деменция: ХМ пишет: А она-то чего опасна? Ее ж варят. Кажется))) Ой я технологию то савсем не знаю, изготовления. Это так, из общедоступной инфы, само название ботулизьм и то от слова колбаса на латыни, кажетса так))
Happy2be: здесь продается кровяная колбаса с кусочками сала, называется блак пудинг, когда-то была едой бедного рабочего народа. Я не пробовала, смотреть не могу, когда это едят. Я вообще слабонервная, запах и вид крови тошноту вызывает. а в последнее время думаю, что это мясо было живым существом, как об этом не думать- не знаю. Когда-то свежей бычьей кровью лечили анемию,прямо пили, вот где жесть была.
Zaratustra: Как занимательно то! У меня бабуля тож в деревне жила, но вот чтоб прям кровь пили со свежезарезанного скота - такого не рассказывала. Мож они не пили? Колбаски всякие делали, да. Тушёнку свою делали, когда холодильников не было. Солили сало. А кровь для каких целей пьют то? Сырая кровь - что она даёт вообще?
Зёбра: Ачо. А тар-тар? И по сей день едят. И изысканное блюдо межпрочим щитается.
Деменция: бггг. а вот. я не знаю шутятт ли. но врачи у мене на работе грят шо глисты есть у 90% людей) сирезна советуют есть глистогонное. а вот владельцам кошечек собачек то в обязательном порядке, всей семьей, угу угу. мы та вместе с собаком по графику а то. и тартары. и суши. огаааа.
Frog: Ну все перепутали! ну какой ботулизм? ботулизм вырабатывают анаэробы, т.е. если что-то законсервировать без должной стерилизации. Он и в овощных и грибных консервах развиться может.А кровяную колбасу пекут в печке, насколько я помню
Умка\Пасть: Деменция я думаю не шутят. И есть надо для профилактики 2 раза в год весной и осенью. Даже тем кто без собачек. я чето давно не ела)))
Frog: А еще я люблю сырой фарш, с луком, с перчиком... Знаю, что опасно, но нет-нет, да и не удержусь, когда котлеты леплю
Деменция: Frog ну я не знаю. Таки не советуют есть сырое мясо. Ну вот и вики в первых строках чево пишет: Ботули́зм (от лат. botulus — колбаса: название связано с тем фактом, что первые описанные случаи заболеваний были обусловлены употреблением кровяных и ливерных колбас) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.
Умка\Пасть: Frog вкусна??? вкуснее чем котлета готовая?
Zaratustra: У меня када собака была, мы тоже всей семьёй, вместе с собакой, ели противоглистные всякие. А щас чота нет. А у нас ведь кошь. Что ли правда таблеток поесть?
Кукла Чакки: (зевает) я чета перестала есть таблетки. че мне животные не мешают не снаружи ни снутри.
Дама из фигвама: Вот у меня приятельница одна очень любит сырой фарш жрать котлетный. Прям таскает из миски, лепит такие фрикадельки маленькие и трескает)))). Противоглистное я тож пью, щас вот надо закупиться, а то мы с собакой целуемся)))
Hakuna_Matata: Этих глистов слишком много видов и профилактическое попивание таблеток только душу греет. И кошелек фармацевтов.
Шнурок: Frog А я пельмени раньше ела сырые. Тока домашние. Чтоб мясо было тоже домашнее. )))) Вкусно. Мама всегда звала меня на соль пробовать фарш
красная: а я люблю сырое тесто и маргарин. если тесто лежит не могу пройти мимо. тоже стремно. ипал и плакал (с)
Шнурок: Hakuna_Matata Ну чоэто вдруг? У мну у мамо аптеки, сестра - провизор, доктора опять же есть. Есть таблетки от основных паразитов. Мы пропиваем регулярно. Я еще и кровь сдаю летом в России. Ибо страна проживания обязывает
frau xexe: Hakuna_Matata если теоретически предположить, что они у меня есть, и даже многих видов, то логично, что я без них стану несколько толще. оно мне надо? я так хороша ))))) у нас даже кто-то на тётках всегда официально заявляла, што она их имеет ггггг
Zaratustra: frau xexe пишет: у нас даже кто-то на тётках всегда официально заявляла, што она их имеет ггггг Типа: в здоровом теле - здоровый глист? Нене, всё равно надо пропить. Хоть от основных (прикладываюсь к монитору) - какие у нас от основных есть противоглистные, чтоб в гуглю не лезть?
Hakuna_Matata: как-то мне всегда сложно остроумно писать, не мое, видимо. Баба Яга против самолечения. Все. Может, и зря. Плохое самочувствие - анализы - результаты - по показаниям. А вот так, волшебную пилюльку... Я не верю.
Hakuna_Matata: Zaratustra http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%E5%EB%FC%EC%E8%ED%F2%FB#.D0.9B.D0.B5.D1.87.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D0.B3.D0.B5.D0.BB.D1.8C.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D1.82.D0.BE.D0.B7.D0.B0
Zaratustra: Как логично мы от кулинарии к глистам то перешли.
Калина: красная пишет: а я люблю сырое тесто и маргарин. Маргарин - не, а вот сырое тесто я тоже люблю. ООчень. Особенно пельменное. Эх))
Zaratustra: Hakuna_Matata , тьхублин! Почитала про червяков, аж передёрнуло. Ощим, ты предлагаешь пить противоглистное только после сдачи анализов?
Hakuna_Matata: Zaratustra , я предлагаю сырое мясо не жрать и руки мыть. и фрукты-овощи. Банально? (Но тартар, но суши... Эх) С анализами тоже весело может быть. Можно пять раз сдать и ничего не найти. А на шестой - найти. Противоглистное должен подбирать врач, который знает, что делает. Чтобы наиболее эффективно для этого вида и наименее токсично для организма человека, ага )
Умка\Пасть: Hakuna_Matata прочитала статью. вот че там нашла "Наиболее способствующей распространению глистов является практика полоскания половой тряпки в унитазе." у нас не то что тряпки, ноги моют)))) вабще недоумеваю. и по поводу тряпок в унитазе. и ног.
Zaratustra: Hakuna_Matata , я руки мою, фрукты тоже. Но вот суши, да. Хоть и не часто, но употребляю. Да и на анализы идти на пустом месте как-то не с руки. Недомоганий вроде нет, ну чё я попрусь то? Тем более, приятного то вообще мало в этих сдачах анализов.
Hakuna_Matata: УмкаПасть , я че-то тоже не знаю ни одного человека, который тряпку в унитазе полоскает. Хотя, каждому в унитаз не заглянешь, да и не хочется ))
Деменция: Hakuna_Matata пишет: Противоглистное должен подбирать врач, который знает, что делает. Ну тык это есессна. Как любые таблэтки.
Деменция: frau xexe пишет: если теоретически предположить, что они у меня есть, и даже многих видов, то логично, что я без них стану несколько толще. оно мне надо? я так хороша ))))) ХА. А также ты от них можешь быть несколько толще)) я сирезна кстате. есть и такие мнения и варианты.
Умка\Пасть: Деменция пишет: frau xexe пишет: цитата: если теоретически предположить, что они у меня есть, и даже многих видов, то логично, что я без них стану несколько толще. оно мне надо? я так хороша ))))) ХА. А также ты от них можешь быть несколько толще)) я сирезна кстате. есть и такие мнения и варианты. конешно) им же надо где-то жить) зачем им тесниться ?)))
Белка: в животе забурлило от голода, открыла эту тему и .... чуть не упала , тута о глистах:)))))) съедобненько. на счет крови убиенного животного, подтверждаю - было такое в деревне. :)))) еще сырые уши свинячьи едят. на счет глистов у владельцев кошек и собак, тут бы я поостереглась принимать такие кардинальные меры, если вы только не целуете животных в жопу или не едите блох.:)))))))))))))))) про глистные инвазии у кошек. самые распространенные глисты, которые обитают у кошек, передаются только если употребить блоху (так как самка откладывает личинки в переносчика и питательную среду), ну либо, сам глист. А так жрать по поводу и без повода таблетки - глупо, ибо если подозреваете, то лучше сдать анализы. Гораздо, чаще надо пить глистогонные средства молодым мамам, ибо вот где кладезь. Малыш гуляя на улице собирает данный урожай.:)))))))) Вот самые распространенные товарищи, которыми может заразиться вся семья click here
frau xexe: /замиталась/ и как мне теперь узнать, у меня толстящие или худящие???? а то очково выводить, вдруг нужных выведу, а ненужные останутся?
Деменция: Белка пишет: А так жрать по поводу и без повода таблетки - глупо, ибо если подозреваете, то лучше сдать анализы. Ну я ничо не знаю про кошек. Но собака то покруче ребенка принести может домой. Так чьто. Ну это кто как хочет, у мене есть врачебная рекомендация, я ей следую))
ХМ: frau xexe пишет: а то очково выводить, вдруг нужных выведу, а ненужные останутся? а зачем тебе их вообще выводить? не мешают же, вроде, ходи уж со всем своим и не парься
Калина: Тетки, а в соленой рыбе выживают глисты, да?
Белка: да-да, и в теплые края ездить не надо:))))) уж там этого добра
frau xexe: ХМ так я и не собиралась, а мне деменция вон щас сообщила, что есть те, от которых толстеют. и я подумала, мож я на самом деле ваще худая? просто никто об этом не знает.
Деменция: frau xexe пишет: просто никто об этом не знает. или знают гельминты )))))))))))))) прастиосподи! а главно я спокойно почитывая эту тему намутила себе в чашку овсяную кашу и сижу ем)))))
frau xexe: Деменция я тут тоже выпечку уминаю. мои гельминты страшно проголодались. на полдничек им )))
Husky: я своих тоже как раз кормлю
БабаЛюба: ггггг, а мои на диете, яблокаме перебиваются))) нас всех толпой КЧ пристыдила)
тожеОля: Ну,вы жжоте)))) Бедные глисты,чья судьба жить внутри тиотки-злыдни!То их на диете выгуливают,то в ноги в унитазе моют)))))
тожеОля: Калина Еще как выживают.Самые неприятные-Лентец широкий и Кошачий сосальщик(извините) Заболевания называются соответственно дифиллоботриоз и описторхоз(((
Дочь Монтесумы: тожеОля пишет: описторхоз((( В цитаты! Типа как: У меня на работе полный описторхоз! или же Мой начальник - описторхоз!
Шнурок: Мну доктор сказал: пить противопаразитное каждые полгода. Я пью. Я лучше перебздю, чем потом их выводить. У меня собака и теплая страна. И в России я тоже пила их. Тока раз в год. У нас и так жизнь не особо полезная, чтоб я еще ждала, когда у меня черви внутри заведутся. А они легко могут быть. Даже если руки мыть всегда.
frau xexe: тёти, кто пьёт, вот вы когда пропьёте курс - вы какта чувствуете, что злые сили покинули ваше тело? мож как-то ходить легче, или ещё какие признаки? а то я почти уже убеждена пропить курс у меня канешно не собаки, а тока рыбки, ни малоле, но если это никак не выражется - я какта морально не готова.
тожеОля: frau xexe Ну ты же рыбок этих не ешь и даже не целуешь))) Не надо просто так глистогонится. Не полезно это. Вот,когда собачки-кошечки или Таиланд,то смысл есть.а когда Европа и рыбки,то нет.
Келлуке: От завернули тему. от глистов тыквенные семечки сырые хорошо помогают, говорят. А мне ветеринар ничего не грил, что б за компанию с собакой пропивала, да и с кошкой никто не советовал. Так и хожу с симбионтами, наверно. А я тоже тесто сырое люблю, но там яйца и боюсь его есть. Недавно делала овсяное печенье, так тесто было вкуснее печенюшек. думаю теперь его сделать без яиц и слопать так.
Happy2be: столько всего нового, жуть! у кота однажды были маленькие глистята, выводила таблетками, а когда я спросила таблетки для себя (как обычно, только по рецепту), то мне не дали и обсмеяли в добавок. Вообще они темные, про профилактику не знают, только то, что ветеринар или доKтор прописал, когда есть проблема.
BellaDonna: поляки и португальцы варят суп с куриной кровью, считается национальным блюдом
Кукла Чакки: Келлуке не сами тыквенные семашки а перепонка зеленая сырая в тыквенных семачках. и чеснок внутрионально извините. и еще мы када маленькие были как раз в деревне нажремся всего немытого и тетка потом засекала наличие посторонних организмов в любимых племянниках и отпаивала нас частотелом отваром. отвар частотела это я вам скажу пи...... . глисты к слову его вообще не переносят. как засекала глистов не спрашивайте. это совсем треш.
Zaratustra: Да елки же палки! Чего теперь, ко врачу бечь? Начиталась тут про пглистов и профилактику, блин.
Деменция: frau xexe пишет: у меня канешно не собаки, а тока рыбки, ни малоле Ну если у тебя речныи рыбки. и ты их ээээммм... ешь. сырыми То тогда таки нада))))
Husky: Кукла Чакки пишет: чеснок внутрионально мамачьке.. Натуральная гистапа
Дама из фигвама: Верный признак глистов - када зубами во сне скрипишь)))))
полная версия страницы