Форум » Что бы сожрать? » шашлык » Ответить

шашлык

frau xexe: вот. в общем и весь вопрос. мы решили с воскресного гриля перейти на шашлык. и как его мариновать-то?

Ответов - 25, стр: 1 2 All

Умка\Пасть: лук, перец, минералка всееееее завтра буду есть шашлык! ураура)))))

BellaDonna: я мариную в соевом соусе+лук+перец и да, надо зарядить шашлык

Зёбра: вообще не маринуем. Засыпаем специями от души и даём полежать так хотя бы полчасика - всё. И вообще давно отказались от традиционного шашлыка. который на шампурах. Всевозможные мясы, лучше на косточке, обжаренные на решетке, намного вкуснее. ИМХА)))


Калина: Я больше всего люблю самый простой: многалука, соль и перец. все это с мясом активно перемешивается и стоит обычно ночь. вот ТУТ сначала про уголь, а потом оч подробно и вменяемо про маринады. Вдруг что пригодится:)

frau xexe: Зёбра всевозможные мясы мы многа лет обжаривали. без косточек правда. вот прям шашлыка хочется. шампуры даже купили. и гриль. но не для углей, а газовый, и в нём ещё для жара керамические камни. с дымком канешн вкуснее, но мы на балконе, это сложно, на углях шашлычить на балконе ))))) на углях мы через недельку на украине замутим.

Дочь Монтесумы: как у меня всегда много кефира , то я мариную в кефире, плюс, соль, перец, лук, лимон Няяяяяямммм........

Hakuna_Matata: http://stalic.livejournal.com/373138.html#cutid1 http://stalic.livejournal.com/333061.html

Кукла Чакки: Фрау: не смей ни майонезов ни кефиров ни йогрутов .... это просто не шашлык а чудовищно. многа лука, перец, соль, лимон. вино сухое красное... но я не знаю как с ним там у вас. суммах (сушеный гранат) или наршарап или сок граната кислых сортов. тогда лимон не обязательно. последний шашлык был по первому составу. нанизывали с помидорками через один. и еще главное не пересушить мясо. так чтобы сочным оставалось. мясо с жирком. ты из какого делать будешь? свинина. если у вас есть баранина правильная то идеально . говядина вообще сложно там совсем другая мариновка и мясо еще именно на шашлык найти нужно. много свежей зелени к шашлыку. и когда с шампура снимаешь нужно блюдо покрыть армянским тонким лавашом. который потом когда пропитается соком шашлыка можно зверски рвать и есть. если успеешь.

Аська: Вот я так изнала шо приедет Кукла и сдаст рыцепд ампираторского шашлыка (записала в титрадку)

Кукла Чакки: Аська ))) это уже не ампираторский. он уже по другому как то делать начинает. ищет новые хформы. а вот если я тоже куплю газовый грилек и на лоджии сделаю шашлык меня через сколько часов увезут интересно? 9 этаж много квартирного дома спального района а так хоцца. на балконе делать........у меня там и столик и креслица и (хвастается) майоран растет зеленый базилик укропчик и салат и памадорки кустик. зелень сама сажамши)

frau xexe: Кукла Чакки а чотаковата? у нас первый этаж. а хоть бы и 9-й был. и тоже, два диванчика, столик, зонтики, гриль, герань )))

Nellja: frau xexe пишет: мы решили с воскресного гриля перейти на шашлык. и как его мариновать-то? *на всякий случай прикрылас тазиком* мясо: свинина, ошеек, кила 2-3. Или индюшьи бедры лук гдето 500 гр. + ийцо + бутылка пива + перец + соль. Замариновать на ночь, перед тем как жарить часа за 2 добавить 2 ст. л. растительного масла другой вариант: мясо то же самое. помидоры (счас беру из дозы) многа, столько же лука порезанного, соль+перец+сухая паприка. чтоб вся смесь покрывала мясо. мариновать на ночь

frau xexe: Nellja а чё под тазикомта? тока я не поняла, зачем яйцо. а вот вариант с пивом мне симпатичен. пока уверенно лидируют мариновать в луке, вине и пиво теперь вот ))) ну, по моим вкусовым пристрастиям. а в детстве моём родители мариновали в уксусе и мне жуть как хочется так тоже немножко замариновать

Кукла Чакки: frau xexe коли не хватает уксуса тебе в этой жизни, бери сухое сухое столовое вино.

Многочадовая: тута я читала в одном журнальчике статью про шашлыки. И тетя пишет, что все эти маринования на ночь происходят от того, что не очень хорошее мясо надо как бы улучшить. Что типа достаточно просто ненадолго вот примерно в таком варианте, как КЧ написала. Еще советует лук в котором маринуют не жарить. А если хочется лука, то отдельно его нарезать для жарки.

Кукла Чакки: вот насчет времени маринования. ну теоретически можно и на пару тройку часов. но вообще шашлык это маринованное мясо. таки на ночь идеально. лук: его вообще отдельно свежим вымочить и подавать как гарнир. вымочить можно в: соль сахар уксус вода (минут 30). потом отжать

Nellja: frau xexe пишет: а чё под тазикомта? да щас придет Кукла и скажет, что я все неправильно делаю frau xexe пишет: тока я не поняла, зачем яйцо. а вот вариант с пивом мне симпатичен незнаю что дает яйцо, но без нeго не такой красивый вид (да и вкус немного проигрывает) frau xexe пишет: а в детстве моём родители мариновали в уксусе и мне жуть как хочется так тоже немножко замариновать ну замаринуй на 2 палочки (я как-то тоже страдала, а потом сделала, попробовала и поняла, что мне эт больше не нать)

Кукла Чакки: и фрау а ну как скажи ведь ты же только рецепт хочешь? сама же делать не будешь м?

frau xexe: Кукла Чакки ты шо. я всё уже переправила пелоту. этот главный секрет шашлыка я знаю ))))

Зёбра: Говядину, а еще печень, оч фкусно делать,заворачивая каждый кусок мяса в жировую сетку. я низна как она прально называется. Шлык получается чумовейший!!!

Nellja: что такое жировая сетка????????????

BellaDonna: Nellja Жировая сетка расположена вокруг внутренностей животного. В ней можно приготовить мясо, овощи, котлеты, паштет. Жировая сетка растапливается и "смачивает" продукт, при этом мешая продукту потерять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в зажаристую корочку. <img src="http://f2.s.qip.ru/etSMyBko.jpg" width="400" height="300" alt="QIP Shot"/>

BellaDonna:

frau xexe: хачю сетку. где б её тока взять???? отчитываюсь. мариновали в тёртый лук-соль-перец и какой-то ванючей смеси трав "для шашлыка" из русского магазина. чуть не сдохла её нюхнув и очень волновалась, но в готовом это не ощущалось. сиравно её больше не хочу использовать. отдельно мариновали тёртый лук-пиво и тёртый лук-бальзамика. вот последнее - просто бомба. но ваще все три варианта хороши. ещё будем пробовать в помидорах, яйце и чё я ещё там забыла? масло вот забыли добавить, обязательно в следующий раз.

Зёбра: frau xexe я низнаю как у вас, а туто есть на любом практицки калхозном рынке, де есть мясо не фасованное, а которое тушами. Подходишь к дяде-мяснику-рубщику и говоришь что нада сетку. правда заказываем мы иво заранее, за пару дней до шашлыка. крайний раз брали чёта по 30р (1 мериканский доллар) за штуку. Штука - размером больше листа А4, хватает завернуть мяса на пару шампуров.



полная версия страницы